Préparation
Faire préchauffer le four à 180°C Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude avec un peu de rhum. Concasser grossièrement le pain dur (dans un torchon propre en tapant dessus avec un rouleau à patisserie par exemple) puis mettre dans le Couvercle verrouillé 200g de pain concassé et donner 4-5 pressions de turbo afin de le réduire en grosses miettes. Réserver dans un très grand saladier. Faire de même avec les 200g de pain dur restant, puis réserver aussi dans le très grand saladier. Faire chauffer le lait avec le miel, le beurre, la cannelle, le zeste de citron : 8 min. / 90°C / Vit.1 Pendant ce temps, couper les figues et les abricots secs en petits morceaux. Et réserver à part, dans un autre récipient. Verser le mélange chaud dans le saladier sur le pain mixé et mélanger pour que tout soit bien imbibé. Battre les oeufs en omelette : 3s. / vit.3 Puis les ajouter au mélanger en remuant bien pour obtenir une pâte aussi homogène que possible. Ajouter ensuite la garniture : raisins, abricots, figues, noix de cajou, cranberries, amandes, etc. et bien mélanger pour répartir. Beurrer un grand plat à gratin ou 2 petits. Et répartir la préparation dedans en tassant. Avec une fourchette, faire des stries sur le dessus pour que ça croustille un peu après cuisson. Enfourner 50 minutes environ (à ajuster en fonction de la taille du plat, et de l'épaisseur du pudding) à 180°C.
Conseils
- La garniture est à adapter en fonction de vos goûts, on peut même ajouter des pépites de chocolat !