Préparation
Préparer la pâte à tuiles :
Mettre le beurre dans le bol et régler 2mn / 70° / vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, la farine, les oeufs, le zeste d'orange et le sel, mixer 10 sec / vitesse 4. Réserver dans un récipient et mettre au frais 30 minutes
Préparer la ganache :
Mettre le chocolat dans le bo let râper 15 sec / vitesse 10. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter la crème et faire fondre 4 mn / vitesse 1. Ajouter le kirsch et le beurre et émulsionner 15 sec / vitesse 4. Verser la préparation dans un récipient et réserver au frais.
Reprendre la préparation des tuiles :
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Recouvrir une tôle à patisserie de papier sulfurisé, y déposer à la petite cuillière des tas de pâte et étaler finement des formes bien rondes avec le dos de la cuillère en laissant un laissant un espace d'au moins 5cm entre eux. Cuire au four environ 10 minutes à 180°. Les tuiles sont cuites dès que les bords deviennent dorés et le milieu clair. Laisser refroidir avant de passer la glaçage au chocolat blanc.
Préparer le glaçage :
Mettre le chocolat dans le bol. Mixer 20 sec / vitesse 8. Faire fondre pendant 2 mn / 60° / vitesse 4. Ajouter le beuure et mixer 3 sec / vitesse 3 (sans chauffer). Verser le glaçage tiède sur 1/3 des tuiles, les saupoudrer de pistaches.
Le Montage :
Etaler à la poche à douille une couche de ganache sur une tuile, puis poser une tuile intermédiaire sur la ganache. Etaler une deuxième couche de ganache sur la deuxième tuile et terminer par la dernière tuile recouverte de glaçage et de pistaches. Servir dans des petites assiettes à dessert, décorer avec des lamelles d'écorces d'orange confites et saupoudrer chaque assiettes de chocolat en poudre et d'éclats de pistaches.
— 12. novembre 2012 - 10:59
— 10. novembre 2012 - 20:47
— 10. novembre 2012 - 18:31
— 5. novembre 2012 - 12:31
— 5. novembre 2012 - 07:04
Quel créativité ! et avec le chocolat tu sais nous charmer d'avance ! c'est super !
— 5. novembre 2012 - 00:36
— 3. novembre 2012 - 22:23
— 3. novembre 2012 - 22:08
gribouille118 — 2. novembre 2012 - 21:38
— 1. novembre 2012 - 22:15