Préparation
1 Mettre 150g de sucre, mixer 10 secondes vitesse 10 et réserver le sucre glace
2 Concasser les pistaches 3 seconde vitesse 4 et réserver
3 Mettre dans le bol la farine, l’oeuf, la levure l’huile, le zeste d’un citron, le sucre et le vin et mixer 1min vitesse 3
4 Fariner le plan de travail et déposer la pâte, former une boule.
5 Laver rapidement le bol et le sécher
6 Mettre dans le bol les pralines et la crème liquide et cuire 20min température Varoma vitesse 2
7 Pendant ce temps, aplatir la pâte, la couper en 2 et la passer au laminoir pour faire des longues bandes de 2 à 3 millimètres d’épaisseurs.
8 Découper la pâte en bande de 3 cm de large grâce à une roulette dentellée
9 Prendre une bande de pâte, pincer les 2 bords ensemble tous les 5 cm, puis rouler la bande sur elle même comme un escargot
10 Déposer les rosaces de coté, une fois toutes les rosaces faites
11 Mettre la végétaline et l’huile dans une poêle type Wok, faire chauffer
12 Quand l’huile est chaude, faire cuire les rosaces 30s de chaque coté
13 Sortir les rosace et les déposer sur du papier absorbant
14 Dresser les assiettes, en disposant 3 rosaces, verser la crème aux pralines dessus, saupoudrer de sucre glace et décorer avec des pistaches
Conseils
- C'est une revisite d'une recette italienne les "Cartellate" qui se déguste avec du "Misticotto" une crème faite à base de mou de raisin. Faire des bandes assez longues pour pouvoir faire des grosses rosaces.
- Bien presser les bords pour qu'ils ne se séparent pas pendant la cuisson.
- C'est une pâte à bugnes légère, on peut donc faire des bugnes classiques.
- La végétaline se filtre et se garde pour une autre utilisation.
- Se déguste très bien avec le café ou une clairette de die.
— 2. février 2017 - 23:08
Vraiment très bon et facile à faire, rapide!! A re faire très vite!
— 1. février 2017 - 23:55
Excellente recette. Réservé aux gourmands ! Il più bravo de tutti !
— 29. janvier 2017 - 16:28
recette sucrée qui me plait bien Pourquoi attendre mardi gras pour l essayer Merci pour ce partage