Préparation
Préchauffer le four à 180• (thermo6)
Preparer la génoise
séparer les blancs des jaunes (garder un jaune de côté sur les 5)
battre les blancs en neige avec 2 pincée de sel
personnellement je fait mes blanc en neige avec un autre appareil desolé
ensuite mettre ds le Couvercle verrouillé les 4 jaunes d'oeufs avec les 100G de sucre peu a peu rajouter la farine 4mn / vitss 3,5
incorporer delicatement les blanc en neige a la preparation (dans un autre recipient)
-verser la preparation en fine couche sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé et cuire 12mn
-ensuite mixer 150g de speculos 15 sec/vitss 4
ajouter les 250G de mascarpone ainsi que les 100G de sucre et le jaune d'oeuf mis de coté
quand la genoise est cuite l'oter du four et la deposer avec le papier sulfurisé en dessus sur un linge humode couvrir d'une autre feuille de sulfusrisé et enrouler le tout laisser quelque minute enroulé.
puis deroulé, a l'aide d'une spatule etaler la creme de speculos sur la génoise la rouler et l'envelopper dans un film alimentaire et laisser prendre 1H au frigo et garnir a votre convenance ( si vs ne mettez pas de la creme au dessus
-si vs mettez de la creme au dessus mettre au frigo 1H sans le papier sulfurisé
Conseils
- vous pouvez garder de la creme speculos pour recouvrir le dessus de votre roulé mais ne l'envelopper pas de film alimentaire .
- sinon garnir le dessus d'un glaçage .
- pour ma part je l'ai faite:
- 1ere fois sans rien au dessus
- 2iem fois j'y ai mis la creme speculos au dessus c'est plus presentable, mettre la creme de suite car apres elle ce durcit
— 13. octobre 2016 - 13:03
décue par cette recette La genoise est complètement ratée, et beaucoup d'étapes sont hors thermomix De plus, la recette est incomplète, car une fois les spéculos mixés et les autres ingrédients mis dans le bol, on ne nous dit pas quoi faire. j'ai donc fais comme bon me semblait, resultat la ganache est plutot bonne.
— 23. avril 2016 - 19:26
— 24. mars 2016 - 22:06
— 24. mars 2016 - 16:33
— 25. janvier 2016 - 15:00
macaron13 — 25. janvier 2016 - 13:26