Préparation
1 - Préchauffer le four à 180°C.
2 - Mettre 3 blancs d'oeuf (réserver les jaunes) dans le Couvercle verrouillé avec le fouet ajouter une pincée de sel ou de bicarbonate (c'est ce que j'utilise) et programmer 4 min/37°C/vitesse 4. Réserver les blancs dans un saladier.
3 - Mettre dans le Couvercle verrouillé lavé les jaunes d'oeuf préalablement réservés et les 3 oeufs entiers restants et le sucre et mélanger 2 min/vitesse 6.
4 - Ajouter la farine, le cacao amer et mixer 10 sec/vitesse 3.
5 - Incorporer délicatement la préparation aux oeufs en neige.
6- Nettoyer le bol et le placer au congélateur avec le fouet.
7 - Verser le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou sur une plaque en silicone légèrement graissée (en ayant essayé les 2 solutions je préfère la deuxième) et enfourner 12 à 15 min max.
8 - A la sortie du four retourner la génoise sur un torchon humide et l'enrouler dedans jusqu'à ce qu'elle refroidisse. (si vous avez utilisé du papier sulfurisé et qu'il reste collé laissez le il se retirera facilement lorsqu'il aura était humidifié par le torchon).
9 - Pendant que la génoise refroidie préparez la chantilly : sortir le bol du congélateur y insérer le fouet, tout doit être bien froid y compris la crème liquide. Mettre dans le Couvercle verrouillé le sucre glace et la crème et mixer 30 sec/vitesse 3. Y rajouter ensuite le chantifix mélangé à un peu de sucre glace et mixer de nouveau environ 1 min 30 selon la consistance la consistance obtenue. (bien surveiller pour ne pas que la crème se tranforme en beurre)
10 - Dans un bol mélanger du jus des cerises et du kirsch. Etaler ce sirop sur la génoise refroidie que vous aurez préalablement déroulée.
11 - Recouvrir ensuite la génoise de chantilly et garnir de bigarreaux.
12 - Rouler la génoise. Couper les bouts pour obtenir quelque chose de net. Et la recouvrir de crème chantilly faire des stries à l'aide d'une frouchette.
13 - Décorer à votre convenance : ici le décor est fait de chocolat rapé et de bigarreaux
14 - Placer au frigo pendant quelques heures pour que la chantilly durcisse. Moi je l'ai laissé une nuit. (je n'ai quand même pas résisté à en manger un bout immédiatement ) mais c'est quand même meilleur le lendemain.
Conseils
- Pour la génoise j'ai egalement mis quelques gouttes d'arome "chocolat cerise note forêt noir" afin de donner plus de saveur.
— 27. décembre 2016 - 11:12
c'est ma 1ere bûche et j'en suis très fière! Recette simple, rapide et très appréciée ; la prochaine fois j'imbiberai un peu plus la génoise, et à refaire pour le nouvel an! Merci pour cette recette!
Liami — 24. décembre 2016 - 14:52
Merci pour la recette : facile à réaliser. En espérant que la chantilly ne retombe pas d ici ce soir.
solplus49 — 25. janvier 2016 - 20:17
— 7. janvier 2016 - 22:56
— 26. décembre 2015 - 10:13
Moon57 — 25. décembre 2015 - 23:32
— 19. septembre 2015 - 19:41
— 30. décembre 2014 - 14:51
— 26. décembre 2014 - 16:35
— 25. décembre 2013 - 20:41