Préparation
Décrire les étapes de préparation de votre recette
LE STOLLEN SE PREPARARE 1 SEMAINE AVANT LES FETES
LA VEILLE
FAIRE MACEREZ LES FRUITS SECS AVEC LE RHUM
PREPARATION DE LA PATE AMANDES
mettre dans le Couvercle verrouillé tous les ingredients et mixez 14SEC/ VIT 6 puis mettre de coté
LA PATE
mettre dans le Couvercle verrouillé le lait la levure 2MN/37°/ Sens de rotation /VIT 1
ajouter la farine le beurre mou l'oeuf le sel les epices100g de la pate d'amandes ci-dessus 2MN/ Mode pétrin
ajoutez les fruits avec le jus 10SEC/ Mode pétrin si les raisins ne sont pas très mélangés remettre quelques secondes en faisant attention de ne pas réduire en purée les fruits car cela va très vite
versez dans un saladier filmez et laissez doubler de volume
mettre votre pate sur le plan de travail farimé etalez la pate puis la plier en 4 comme une pate feuilletee étalez a nouveau étalez du mieux que vous pouvez le reste de la pate d'amandes et pliez votre stollen en 3
mettre sur le plat de cuisson couvrir avec un linge et laissez reposez 30MN
préchauffez le four 10MN 180°
enfournez pour 40MN
au sortie du four badigeonnez votre stollen avec le beurre fondu chaud et laissez le refroidir
lorsque froid saupoudrez avec le sucre glace et filmez-le le mettre dans un endroit frais mais pas au frigo et dégustez
— 2. janvier 2014 - 18:17
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