Préparation

Mettre 100 g de beurre, 200 g de farine, un sachet de sucre vanillé et 50 g d'eau dans le bol. Mixer 2 minutes sur Mode pétrin. Rouler la pâte et mettre dans une moule à tarte. Précuire la pâte environ 25 minutes au four préchauffé (th. 6/7).

Préparer la crème au citron: mettre le zeste et le jus de 3 citrons dans le bol et ajouter 130 g de sucre, 60 g de beurre et 3 oeufs. Cuire 2 minutes à 60 vitesse 2. Verser la préparation sur la tarte cuite.

Laver et bien secher le bol. Faire du sucre glace: mettre 180 g de sucre dans le bol et mixer environ 10 secondes à vitesse Turbo. Inserer le fouet, 3 blancs d'oeuf et une pincée de sel. Battre 5 minutes à 50 vitesse 3-4.

Etaler cette préparation sur la tarte. Dorer au four environ 8 minutes (th. . Il faut bien surveiller la cuisson afin que la dorure soit parfaite et la méringue quand même cuite.

Conseils

Vous pouvez faire une jolie structure sur la méringue avant de la metter au four. J'utilise plutôt une marise que la spatule, car elle est plus "flexible".

Auteur

Invité — publiée le 29 November 2013 · mise à jour le 29 November 2013

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