Préparation
Préparez la crème pâtissière avec momo comme indiqué dans le livre de base et laissez refroidir avec un film dessus pour ne pas faire de croûte.
Une fois refroidi montez la crème en chantilly dans le bol avec les fouets et incorporez délicatement à la crème pâtissière.
Versez le tout dans un plat qui passe au congélateur, sur 1 cm de hauteur : congelez la préparation pendant au moins 1 h au minimum.
Faites préchauffer le four à 170 °C (thermostat 5-6).
Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillépuis 3mn/vitesse3
Étalez la pâte et déposez-la entre 2 morceaux de papier sulfurisé en lui donnant une hauteur de 2 mm : placez la pâte au frigo durant un quart d'heure.
Avec un emporte-pièce rond, formez 8 cercles de pâte d'environ 10 cm de large.
Faites cuire les cercles de pâte pendant environ 10 mn jusqu'à l'obtention d'un sablé bien doré.
Réservez les sablés à température ambiante.
Sortez la mousse du congélateur : formez des cercles de 8 cm avec un emporte-pièce rond.
Sur chaque sablé, déposez 2 généreuses cuillères de confiture de fraise de Plougastel.
Placez un cercle de mousse et quelques fraises coupées en 2.
Au centre, déposez une petite boule de sorbet à la fraise (facultatif).
Saupoudrez avec la pistache en poudre (facultatif).
Servez et dégustez rapidement !
Conseils
- Vous pourrez préparez vous même votre sorbet Ainsi que votre confiture.
- il est mis les fraises de Plougastel pour valoriser la Bretagne mais des fraises biens parfumés feront très bien l'affaire.
— 1. avril 2016 - 23:07
chouquette85 — 1. avril 2016 - 22:59