Préparation
Mettre le beurre en morceaux dans le Couvercle verrouillé. Le faire fondre 2 minutes à 70°C vitesse 2.
Ajouter le sucre, la fécule, le cacao et le lait de coco. Mixer 20 secondes vitesse 3.
Ajouter le grué de cacao et mixer 5 secondes Sens de rotation vitesse 3. On obtient une pâte assez liquide et c'est NORMAL.
Disposer une cuillère à soupe de pâte sur une tôle à four anti-adhésive. Étaler le plus finement possible cette pâte (6 à 8 cm de diamètre environ) sur la tôle en faisant des mouvements rotatifs avec la cuillère.
Cuire au four à 190°C pendant 7 minutes environ. Attendre 10 à 15 secondes apres la sortie du four pour décoller délicatement les tuiles à l'aide d'une spatule.
Poser les tuiles immédiatement sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille... Laisser les prendre une forme arrondie pendant 2 à 3 minutes.
Laisser les tuiles refroidir sur une grille ou sur un moule à baguettes.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Conseils
- Laisser refroidir un peu la tôle (5 minutes) avant faire les fournées suivantes pour faciliter le travail de la pâte. Sinon utiliser 2 tôles.
- Si vous n'avez pas de grué de cacao, remplaceé par du pralin, par exemple.
- Les tuiles peuvent être conservées dans une boîtes en fer pendant 2 ou 3 jours mais sont tout de même meilleures le jour même !
— 16. décembre 2014 - 22:08