Préparation
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Beurrez et farinez un moule à manqué de 26-28 cm de diamètre.
Mettre les jaunes d'œufs, le sucre, dans le bol et programmer 4min/Vit.4.Ajouter la maïzena, la poudre d'amandes, la levure, 1 pincée de sel et programmer 2 min/fonction épi. Réserver dans un saladier.
Laver le bol.
Insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel, et fouetter 5 min/Vit.3,5.
Incorporer les blancs en neige, délicatement, à la préparation.
Versez dans le moule, enfournez 15 minutes en surveillant la cuisson, une lame de couteau doit en ressortir sèche. Laisser refroidir.
Mettre la mangue coupée en morceau et le fruit de la passion dans le bol, puis mixer 15 sec/Vit.9.
ajouter le sucre en poudre et la gelatine ramolie dans le bol et chauffez 10min/100°/Vit.3. Laisser refroidir la préparation dans un saladier.
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, pendant environ 4 à 5min/Vit.3 (surveiller pour obtenir une bonne texture).
Incorporer la chantilly à la préparation framboise.
Etape 1 du « montage » :
Prendre un cercle à gâteau de 26-28 cm de diamètre, mettre dans le fond la génoise et verser la préparation par-dessus. Laisser « prendre » au frais pendant 1 à 2 heures.
Mettre les ananas dans le bol, puis mixer 15 sec/Vit.9.
Ajouter à la purée , le sucre en poudre et la gelatine ramolie dans le bol et chauffez 10min/100°/Vit.3. Laisser refroidir la préparation dans un saladier.
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, pendant environ 4 à 5min/Vit.3 (surveiller pour obtenir une bonne texture).
Incorporer la chantilly à la préparation ananas.
Etape 2 du « montage » :
verser sur la préparation mousse mangue passion la mousse ananas . Laisser « prendre » au frais pendant 1 à 2 heures.
Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre 30 seconde, vitesse 6 passer au tamis pour enlever le maximun de grains
Mettre l'appareil aux framboises et la gelatine prealablement egouttée dans le bol et mettre 2 minutes, 80 degres, vitesse 2.
Laisser legerement refroidir puis verser la preparation dans le moule et laisser reposer au frigo minimum 1h30.
Décorer selon vos gouts lorsque le gateau à totalement figé et
REGALEZ VOUS !!!!!!
Conseils
- Bien respecter les temps de prise au frigo.
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