Préparation
Dans le Couvercle verrouillé introduire les levures, le sucre, l'eau et l'huile et programmer 1min30/37°/vit3.
A la sonnerie, ajouter la farine et le sel et programmer 2min/Mode pétrin.
A la sonnerie, recueillir la pâte qui doit être bien lisse. Former une boule, réserver dans un saladier et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 2H.
Dans un bol, Réhydrater les chamignons noirs et dans un autre les shitakés. Hacher grossièrement les chamignons noirs et couper les shitakés en dés.
Dans le Couvercle verrouillé, introduire l'oignon et l'échalote et programmer 5sec/vit5, racler les parois du bol et programmer 3sec/vit5. Ajouter l'huile et programmer 5min/Vitesse mijotage/100°.
A la sonnerie, ajouter le porc haché, le gingembre, les champignons noirs et les shitakés et programmer 1min/No Sens de rotation/Vitesse mijotage/100°.
A la sonnerie, ajouter la sauce soja, le sucre, le poivre et l'eau et programmer 8 min/No Sens de rotation/Vitesse mijotage/100°.
Enfin, ajouter la coriandre ciselée et la sauce d'huitre (c'est elle qui va jouer le rôle de liant) et mélanger 1min/No Sens de rotation/Vitesse mijotage.
Reserver la farce dans un saladier et nettoyer le Couvercle verrouillé.
Prendre la pâte etformer un boudin de 3 ou 4 cm de diamètre.
Diviser le boudin en 8 ou 10 morceaux de taille égale.
Avec un rouleau à patisserie, former des disques d'1/2 cm d'épaisseur avec chacun des morceaux de pâte. Ne pas faire les disques trop fins sous peine de voir la pâte se déchirer lors de la confection des brioches.
Prendre un disque dans le creux de la main et le garnir d'une grosse cuillère à soupe de farce en son centre puis remonter un peu les bords de la brioches pour recouvrir la farce et ainsi fermer petit à petit la brioche en pinçant la pâte sur tout le tour.
Faire de même pour toutes les brioches et les laisser reposer une dizaine de minutes.
Mettre 1 litre d'eau et 1 filet de vinaigre dans le Couvercle verrouillé. Le vinaigre servira à garder des brioches bien blanches.
Disposer les brioches dans le Varoma en evitant de les faire se toucher entre elles et programmer 12 min/vit1/Varoma. Le temps de cuisson peut varier de 2 ou 3 minutes selon la taille de vos Bahn Bao...
— 1. avril 2017 - 11:32
Bonjour je suis réunionnaise d'origine chinoise et je vous Felicite pour cette recette ! Cela rappelle à ma mère ses souvenirs d'enfance. J'ai utilisé des sarcives (porc un peu sucré et c'était une tuerie ! J'ai tout respecté à la lettre. Juste peut être préciser que lorsque vous avez confectionné vos préparations découper des carrés de papier alimentaire et les mettre à l'intérieur pour pas que les boules se collent les unes aux autres ! Voilà
— 9. avril 2016 - 00:18
— 4. avril 2016 - 14:19
Yannix — 22. janvier 2016 - 08:53
— 15. septembre 2015 - 16:03
— 21. avril 2015 - 20:40
— 30. janvier 2015 - 16:08
Yannix — 27. janvier 2015 - 12:17
— 18. janvier 2015 - 12:03
rejane73 — 15. janvier 2015 - 14:25