Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Mettre l'oignon coupé en 2 dans leCouvercle verrouillé et mixer 5secondes/vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et rissoler (sans le gobelet doseur) 3mn/80°C/Vitesse mijotage. Ajouter l'eau et le cube de bouillon.
Insérer le panier cuisson et mettre la sucrine (sans l'éplucher) coupée en morceaux, les chataîgnes coupées en deux et la pomme de terre. Mettre le couvercle et disposer le Varoma.
Couper le fromage en deux dans le sens de la hauteur pui en petits tronçons pas trop épais. Ciseler la ciboulette (en veillant à garder un brin pour la décoration). Disposer une escalope sur du papier film, saler, poivrer. Parsemer un peu de ciboulette sur le milieu puis disposer du fromage sur toute la longueur, de nouveau de la ciboulette. Rouler l'escalope bien serrée dans le film alimentaire , nouer les extrémités. Recommencer avec la deuxième escalope. Disposer dans le Varoma et faire cuire 20mn/Varoma/vitesse2.
Pendant ce temps tapisser la plaque du four de papier cuisson. Verser le parmesan en deux bandes. Enfourner jusqu'à coloration et rouler immédiatement à la sortie du four pour obternir 2 cylindres. Laisser refroidir puis couper délicatement chaque cylindre en 2 dans le sens de la largeur.
A la sonnerie verser le bouillon de cuisson dans un récipient et réserver. Retirer l'ensemble Varoma et laisser au chaud. Verser le contenu du panier cuisson dans le Couvercle verrouillé. Ajouter 20g de crème fraîche, la muscade et mixer 30secondes/vitesse 4. Réserver au chaud. Rincer le Couvercle verrouillé, remettre 200g de bouillon. Ajouter la maïzena, la moutarde et le reste de crème. Mixer 30 secondes/vitesse 4 puis faire chauffer 5mn/90°C/vitesse 2 puis mixer 30secondes/vitesse 10 pour obtenir une sauce onctueuse. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de crème liquide et mixer de nouveau quelques secondes.
Ouvrir le film alimentaire des ballotines et les découper en 4 tronçons chacune. Mettre la purée dans une poche à douille. Sur l'assiette alterner des tronçons de volaille et 2 cylindres de parmesan. Répartir un peu de purée dans chaque cylindre. Disposer la sauce à côté et le reste de purée dans un petit ramequin. Servir immédiatement.
Conseils
- Ne pas jeter les épluchures de pommes de terre. Bien les rincer à l'eau froide, les essuyer sur un papier sopalin puis les disposer sur une feuille de papier cuisson, saler et enfourner pour faire des petites chips.
— 4. février 2017 - 01:18
— 31. janvier 2017 - 13:02
Délicieux !!! Bravo !!!
— 27. janvier 2017 - 23:06
trés bonne recette ,compliments
— 27. janvier 2017 - 08:41
delicieux
— 25. janvier 2017 - 17:47
Très bonne et belle recette
— 24. janvier 2017 - 15:18
Parfait. En plus,joli visuel comme une chef. Couvercle verrouillé
— 23. janvier 2017 - 19:55
J'ai mis 5 étoiles et seule 2 se sont mises On ne peut même pas rectifier Déçue
— 23. janvier 2017 - 19:46
Très bon