Préparation
Faire mariner pendant 30 min dans un saladier les cuisses de lapin, le foie avec une dosette de safran, le berre de liqueur de pastis, 40 gr d'huile d'olive, du sel du poivre.
Mettre l'oignon et 6 gousses d'ail mixer 6sec/vitesse7. Racler les parois duCouvercle verrouillé. Ajouter 20 gr d'huile d'olive et chauffer 8min/100°/vitesse1 sans le gobelet.
Ajouter les tomates épluchées, épépinées et coupées en quatre ainsi que la moitié de la bulbe de fenouil coupée en lamelles; Faire fondre le tout 10min/100°/Sens de rotation/vitesse1. A la sonnerie, ajouter alors les cuisses de lapin, le foie et la marinade. Recouvrir largement avec les 500 gr d'eau chaude saler, poivrer fermer le bol 15min/100°/Sens de rotation/vitesse1.
A la sonnerie retirer le foie et le réserver. Ajouter les pommes de terre coupées en grosses rondelles avec le fenouil restant dans le panier cuisson laisser cuire 20min/100°/Sens de rotation/vitesse1. A la fin de la cuisson réserver la bouillabaisse au chaud. Rectifier l'assaisonnement.
Laver le bol, ajouter 2 gousses d'ail, 2 pincée de piment d'espelette, le jaune d'oeufs, le foie mixer 20sec/vitesse8. Ajouter 70gr de pommes de terre, 50gr de jus de bouillabaisse 2min/vitesse3 en versant les 40gr d'huile d'olive peu à peu et sans discontinue sur le couvercle de manière à ce qu'elle tommbe goutte à goutte sur les couteaus en marche, puis mixer 5sec/vitesse5.
Présenter la viande avec les légumes arrosée de la sauce bouillabaisse. Servir la rouille à part.
Conseils
- On peut remplacer le lapin par du poulet
— 25. janvier 2017 - 15:06
j'ai mis la note de 5 étoiles mais sa ma mis 1 étoiles ce n'est pas normal.
— 24. janvier 2017 - 20:22
SUPER RECETTE!!!!!
— 23. janvier 2017 - 16:00
recette très goûteuse facile à faire tres bonne en goût parfaite pour en mettre plein la vue