Préparation
1. Mettre le lait et la levure dans le bol, chauffer 2m30/ 37°C/ Vitesse 2 2. Ajouter la farine, le sucre de canne, l’œuf entier mélangé au préalable dans un petit récipient (gardez en une cuillère à café pour la dorure) , ¼ de c à c de sel puis pétrir 3 minutes/Mode pétrin. Pendant ce temps éplucher les oignons. 3. Ajouter le beurre et pétrir 5 minutes/Mode pétrin. Pendant ce temps éplucher l’ail et couper les champignons en lamelles , les positionner sur le plateau vapeur et parsemer de sel pour les faire dégorger. 4. Sortir la pâte du Couvercle verrouillé, huiler légèrement ses mains pour former 2 boules sur du papier cuisson posé sur plaque de cuisson puis laisser pousser 45 minutes à 1 heure dans un four ou recouvrir chaque boule d’un saladier assez large. Rincer le Couvercle verrouillé. 5. Mettre les oignons dans le Couvercle verrouillé, puis hacher 5 secondes/Vitesse 5. 6. Ajouter le beurre , rissoler 4 minutes 120 °C/Vitesse 2 7. Ajouter le vinaigre et le sucre, cuire 30 minutes/120°C/Vitesse mijotage/Sens de rotation. Puis réserver et maintenir au chaud. Rincer le Couvercle verrouillé 8. Badigeonner les pains à burger avec le reste d’œuf battu puis faire cuire à 180°C pendant 15/20 minutes, départ four froid ( chaleur convection naturelle ) 9. Mettre l’ail et le persil dans le Couvercle verrouillé , hacher 5 secondes/ Vitesse 5. 10. Ajouter le beurre puis les champignons dans le bol, faire cuire 15 minutes / 120 °C / Vitesse 1 / Sens de rotation. Pendant ce temps, dans un petit récipient, mettre la moutarde, le vinaigre et l’huile puis mélanger. Rincer le cresson et l’assaisonner. À la sonnerie, les champignons doivent être sec, prolonger la cuisson si ce n’est pas le cas. Puis réserver et maintenir au chaud. Rincer le Couvercle verrouillé. 11. Assaisonner les steaks puis les saisir dans une poêle avec 1 c à c de margarine 2 minutes. Une fois le premier côté saisi, retourner le steak haché puis saisir l’autre côté 2 minutes, ajouter au bout d’une minute une tranche de brie de Meaux coupée en 2 ou 3 sur chaque steak. Ajouter une pincée de sel sur le fromage puis couvrir afin que le fromage fonde. 12. Couper les pains à burger en 2, déposer un peu de cresson assaisonné, mettre le chutney sur la face inférieure puis le steak avec le brie fondu, puis lapoêlée forestière et enfin la face supérieure du pain à burger. Servez avec un peu de cresson assaisonné. Bonne dégustation !
Conseils
- Pour la pousse, vous pouvez mettre vos boules au four à 40°C , convection naturelle.
- Pour maintenir au chaud vos oignons , vous pouvez utiliser une petit bol que vous posez sur le couvercle du thermomix pendant que vous faites la poêlé forestière.
- Option Zéro déchet :
- Utiliser les épluchures d’oignons pour vous faire une tisane afin d’éviter des crampes Recette : faites bouillir les peaux d'oignons dans l'eau pendant 10 à 20 min, pour en faire une infusion. Égouttez pour enlever les peaux de l'eau et buvez l'eau comme un thé avant de vous coucher. Comptez 1 à 2 pour que l'effet se fasse sentir pleinement.
- Ou sinon mettez les épluchures d’oignons et ail dans le compost.
- Idem pour les coquilles, les mixer puis les mettre dans le compost.
— 23. décembre 2017 - 15:35
Malelène — 1. mai 2017 - 12:08
Excellent. Confiture d'oignon réalisée avec du vinaigre balsamique blanc. Top.
— 1. avril 2017 - 23:13
— 1. avril 2017 - 23:13
— 20. mars 2017 - 18:24
Super bon! Même les enfants ont adorés!!
— 5. février 2017 - 18:41
Très gourmand top
— 30. janvier 2017 - 23:19
— 29. janvier 2017 - 15:19
Ce burger fait très envie, à réaliser sous peu !
— 26. janvier 2017 - 16:06
un jour trop tard pour voter mais burger super original
— 26. janvier 2017 - 01:21