Préparation
Mettre le lait et la levure, chauffer 1min, 37degrés, vitesseVitesse mijotage. Mettre le couvercle avec le gobelet doseur
Ajouter la farine et le sel et pétrir Mode pétrin 2min30. Mettre le couvercle avec le gobelet doseur
Pendant ce temps, préchauffer le four à 60 degrés et tapisser une plaque de papier cuisson
Façonner deux boules de pain, et faire lever 20min à 60 degrés, puis cuire 15min à 180degrés.
Laver le bol
Une fois refroidis, découper le haut des pains, de manière à pouvoir enlever la mie; Réserver
Faire chauffer l'eau et le sel, 3min température varoma, vitesse Vitesse mijotage. Mettre le couvercle avec le gobelet doseur Pendant ce temps là, peser 50g de polenta dans le gobelet doseur.
Remettre 3min, température varoma, vitesse 3 sans le gobelet doseur. Ajouter la tomme coupée en morceaux de 1cm, et mélanger 2min, température varoma, vitesse 1. Mettre le couvercle avec le gobelet doseur
Mettre la préparation dans une poche à douille à embouts cannelé, et disposer des frites de 10cm de long sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir 1h
Eplucher et couper l'oignon en deux, et hacher 3secondes vitesse 5. Mettre le couvercle avec le gobelet doseur
Couper les poivrons en lanières et les mettre dans le bol. Saler et poivrer.
Ajouter 20g d'huile d'olives et les raisins secs
Faire rissoler 15min, température varoma, Sens de rotationvitesse Vitesse mijotage. Mettre le couvercle sans le gobelet doseur
Découper l'escalope en deux dans la longueur. Saler, poivrer, et mettre deux feuilles d'épinards frais. Enrouler comme une ballotine et emballer dans du cellophane, bien serré.
Mettre 400g d'eau dans le bol, les feuilles d'épinards dans le varoma et la ballotine de poulet sur le plateau vapeur
Cuire 20min, température varoma, vitesseVitesse mijotage
Mixer 10 secondes vitesse 4. Mettre le couvercle avec le gobelet doseur
Racler les paroins du bol à l'aide de la spatule.
Chauffer la sauce 2min, 75 degrés, vitesse 1. Mettre le couvercle avec le gobelet doseur
Mettre une couche de compotée de poivrons au fond des burgers. Découper des tranches de ballotine de poulet, et les disposer de façon à ce qu'elles ne dépassent pas du pain.
Ajouter une cuillère à café de sauce sur le poulet, et refermer le pain. Garder deux lamelles de poivrons jaune et rouge cuits pour les disposer sur les chapeaux des pains. Servir immédiatement avec les frites catalanes, et un petit peu de sauce dans le plat.
Conseils
- S'il reste de la compotée d'oignons, la disposer dans une verrine pour accompagner le burger et ses frites.
— 3. février 2017 - 15:52
J'ai hâte de pouvoir gouter !!!!
— 31. janvier 2017 - 16:39
Humm miam miam bisou maoui66
— 30. janvier 2017 - 18:42
Juste un délice !!!!!
— 30. janvier 2017 - 17:41
Sempre endavant
— 30. janvier 2017 - 17:35
Excellentissime !
— 27. janvier 2017 - 14:44
Yummmmmmmmmy
— 25. janvier 2017 - 13:27
tres tres bon.... j'ai testé et validé !!!
— 25. janvier 2017 - 07:26
Un pur délice pour nos papilles! Les saveurs du sud sont à l'honneur,le gout les saveurs ainsi que les couleurs Tout y est...
— 25. janvier 2017 - 00:41
— 24. janvier 2017 - 12:00
Délicieux burger à l'image du Sud!