Préparation
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Détaillez les viandes en dés de 2cm.
Mettez 2 litres d'eau dans le bol de votre TM, 100°C, 10mn, Vit 1.
Enlevez les côtes et les nervures des épinards et de la salade.
Insérez le panier de cuisson et mettez-y une poignée de feuilles à blanchir 2 mn.
Réservez dans un saladier.
Recommencez avec le reste des feuilles.
Passez les sous l'eau froide pour pouvoir les pressez sans vous bruler.
Pressez fortement les feuilles entre vos mains. Le but est d'exprimer le maximum de jus pour que les caillettes rendent le moins d'eau possible pendant la cuisson.
Videz le bol.
Mettez-y l'ail, le sel, le poivre, les herbes et mixez 5 s, vit 5.
Ajoutez-y les feuilles et mixer 20 s, vit 5.
Réservez dans le saladier.
Mettez 200 g de viande dans le bol et mixer 15 s, vit 6. Réservez dans le saladier sur les feuilles.
Recommencer l'opération.
Préchauffez votre four à 210°C.
Malaxez les viandes et les feuilles avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
Étalez la crépine sur votre plan de travail et partagez-la en 8 feuilles avec des ciseaux.
Partagez votre farce en 8 parts.
Mettez une feuille de crépine dans votre main, puis une part de farce.
Refermez la crépine sur la farce pour réalisez une espèce de papillote.
Posez-la dans votre plat. Faites de même avec les autres caillettes.
Enfournez pour 35 mn.
Les caillettes se servent chaudes avec des pommes de terre.
Elles se mangent aussi froides en tranches sur de la salade ou poêlées en tranches avec des pommes de terre.
Les caillettes se font aussi avec 100 g de foie de porc, avec des bettes ou avec des châtaignes.
Elles supportent très bien une pointe de parmesan. Il existe de nombreuses variantes caillettes.
La recette originale est plus faite de bettes ou de bettes épinards.
— 12. mars 2018 - 20:47
J'ai fait cette recette plusieurs fois, et on se régale!!!! Je met de l'scarole avec les épinards...et de la chair à saucisse à la place d la viande
Tiphaine46 — 18. novembre 2016 - 07:43
remplacé la salade par la tétragone du jardin, excellent, merci !
occitanie — 27. août 2016 - 18:51
— 18. février 2016 - 18:40
— 1. février 2016 - 19:37
— 30. janvier 2016 - 21:41
— 27. janvier 2016 - 10:42
— 26. janvier 2016 - 21:38
— 26. janvier 2016 - 17:15
— 14. novembre 2014 - 19:52