Préparation
mixer les St jacques 5s / V5 ; y incorporer la crème le sel ; poivre et quelque feuille de coriandre et cuire 3 min /100° / vitesse inverser, une fois fini réserver au chaud
mélanger la farine de blé et la farine de sarrasin, incorporer l’œuf et mélanger en mode pétrin pendant 2 min étaler la pâte au laminoir (épaisseur 5), former des carrés
faire chauffer de l’eau 10 min / 100° / V1, une fois en ébullition cuire pâte par pâte 2 min / 100°/ vitesse inverser, stopper la cuisson dans un bol d’eau froide, et la rouler à l’aide du manche de la spatule, et réserver
mixer les poireaux 5s / V5, incorporer 10g de beurre et 10 g de crème fraiche cuire 10 min / varoma / vitesse inverser / mijoté, ensuite mettre le sel et le poivre mélanger 1 min / V2
mettre 2 cuillères à soupe de crème fraiche et quelque feuille de coriandre et faire chauffer à 80° pendant 2 min / V2, mixer ensuite la préparation 5s / V10
Conseils
- La pâte à pâte ne doit pas être trop mole sinon elle ne passera pas dans le laminoir et il ne faut pas hésiter a fariner
— 18. janvier 2017 - 19:45
Bonne recette qui doit cependant être plus épicée et qui sera parfaite
— 18. janvier 2017 - 19:00
Recette sympa à améliorer un petit peu "piments"
— 18. janvier 2017 - 18:10
Original cette pâte ! A essayer...