Préparation
Préchauffer le four à 200°c.
Commencer par cuire les oeufs :
Mettre 400 g d’eau dans le du thermomix, insérer le panier cuisson et y mettre les oeufs puis cuire 14 min/Varoma/Vit 1 Les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et laisser refroidir. Hacher grossièrement les oeufs 1 sec/vit 4 et réserver.
Ensuite cuire le riz et les jeunes pousses d’épinards:
Mettre 800 g d’eau, 1 c. à café de sel et 15 g d’huile dans le . Insérer le panier cuisson et peser 30 g de riz.
Mettre les jeunes pousses d’épinards dans le varoma
Cuire l’ensemble 15 min (temps de cuisson variable en fonction du riz)/100°C/Vit 4. Transvaser le riz dans un plat et réserver. Passer les épinards sous l’eau froide pour qu’ils conservent leur couleur. Vider le bol et rincer.
Préparer la julienne de légumes :
Mettre l'oignon épluché et coupé en deux dans le , ajouter carottes et courgettes
en morceaux et mixer 5 sec/Vit 5 Ajouter l'huile d'olive, sel et poivre et faire suer 8 min/120°C /Vitesse mijotage.Transvaser dans un récipient et réserver.
Ajouter ensuite dans le la crème fraiche et les jaunes d’oeuf, sel et poivre à votre convenance. Mélanger 10 sec/Vit 4
Dans un saladier, mélanger le riz, la julienne de légumes, les herbes et la sauce à base de crème et jaunes d’oeuf.
Etaler la pâte feuilletée finement et la découper en forme de poisson ( il vous faudra 2 poissons)
Placer un poisson sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Disposer la moitié de la préparation à base de julienne. Laisser 1 cm de bord autour du poisson. Mettre une couche de jeunes pousses d’épinard puis les oeufs hachés.
Recouvrir avec le reste de julienne.
Badigeonner les bords du poisson avec du blanc d’oeuf puis couvrir le tout avec le deuxième poisson en pâte feuilletée. souder délicatement les bords de la pâte.
Badigeonner le feuilletée avec du jaune d’oeuf puis à l’aide d’un couteau, dessiner la tête du poisson, les écailles et la queue.
Placer la préparation au four à 200°C et cuire pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Servir avec une salade en accompagnement.
Bonne dégustation !
Conseils
- Il faut que les poissons en pâte feuilletée soient à la même dimension. Pour cela prendre le premier poisson effectué qui servira comme modèle pour le deuxième.
- Pour réaliser l'oeil du poisson, prendre un grain de poivre ou une graine foncée de votre choix
tigry — 1. avril 2016 - 23:15
— 1. avril 2016 - 23:06
— 1. avril 2016 - 23:05
— 1. avril 2016 - 21:09
— 1. avril 2016 - 18:46