Préparation
Mettre les légumes épluchées et coupés en bâtonnets dans le Varoma.
Verser l'eau dans le bol Couvercle verrouillé, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 10 min / Varoma / Vitesse 1.
Saler le dos de cabillaud et le poser sur le plateau vapeur préalablement recouvert de papier cuisson.
Insérer le plateau dans le Varoma et poursuivre la cuisson 20 min / Varoma / Vitesse 1.
A la sonnerie, maintenir le poissons et les légumes au chaud pendant la préparation de la sauce.
Mettre les échalottes et le persil dans le bol Couvercle verrouillé et mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois du bol Couvercle verrouillé à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec / vitesse 5.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le citron et chauffer 3 min / 80°C / vitesse 3.
Ajouter le filet de citron et mixer 3 sec / Vitesse 4.
Servir sans attendre en accompagnement du poisson et des légumes.
Conseils
- La sauce peut se préparer à l'avance et être réchauffée au dernier moment.
- Suggestion : Accompagner d'un muscadet de l'année (avec modération )
carotoine — 13. décembre 2021 - 14:27
Super sauce
— 14. novembre 2020 - 14:58
mamyjo50: c'est une bonne idée aussi les pommes de terre, poireaux. Pour ta sauce je suppose que cela à du te donner plus de sauce et une texture plus fluide ? en tout cas ravi que que tu es appréciés.
— 13. novembre 2020 - 13:30
j ai suivi la recette,mais pour la sauce j ai augmenté le temps au lieu de 3 min j ai doublé le tempset je l ai fait avant la cuisson du poisson et des légumes . ,J ai cuit les pommes de terre avec des poireaux dans le varoma et le poisson ,dans le bol j avais misouillon un court bouillon,tout était très bon