Préparation
Nettoyer les endives, couper la base (ou trognon) de l'endive si vous le désirez pour atténuer l'amertume !? Les couper au milieu pour faire en sorte d'avoir deux endives, les placer dans le Varona parti supérieur. Réserver. Peler les pommes de terre, couper en fine rondelle et les placé dans le Varona parti inférieur. Ajoutez les 600 g d'eau tiède du robinet dans le bol [img title="Couvercle verrouillé"]https://www.espace-recettes.fr/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/mixingbowl.png[/img], avec les 20 grammes de sel. Placer le Varona avec son couvercle et cuire 25 à 30 min/Varona. La cuisson terminée, réserver en retirant le couvercle pour laisser s'égouttai les endives.
Allumer le four, 200°C Nettoyer le bol. Mettre une tranche de jambon blanc coupé en plusieur morceaux. Mixer vitesse Turbo 5 sec. Racler les parois. Ajouter les pommes de terre, crème frâiche et moutarde, mixer [img title="Sens de rotation"]https://www.espace-recettes.fr/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/counterclock.png[/img] 15 sec/Vitesse 7. Vous allez avoir une crème onctueuse. Racler les parois. Ajouter le gruyère, [img title="No Sens de rotation"]https://www.espace-recettes.fr/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/no-counterclock.png[/img] 3 sec/vitesse 3.
Prendre un plat à gratin, enrouler les endives dans le jambon, les poser dans le plat. Ajouter la préparation de la crème par dessus, et parsemer de gruyère. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
Conseils
- On peut remplacer le jambon blanc par du jambon du pays.
- La photo n'est pas esthétique, mais le goût est là.
lourob — 10. mars 2021 - 13:38
Erreur de ma part les vitesses sont bien indiquées je m'excuse
lourob — 10. mars 2021 - 13:34
Je suis d'accord avec les autres commentaires j'ai mis 75 gr de moutarde et on la sent déjà bien c'est parfait, délicieuses endives qui changent en effet des traditionnelles endives aux jambon béchamel tout le monde s'est régalé je recommande vivement cette recette et merci pour ce partage :::juste un petit bémol à la 1ère étape il n'est pas indiqué la vitesse du coup j'ai mis à 1 et ma pâte était un peu caoutchouteuse mais peut être que c'est dû à mes pommes de terre . merci
MamieYoYo — 3. mars 2021 - 15:20
Excellente recette La prochaine fois, je diminuerai la moutarde Merci pour votre partage. Et hop dans ma sélection!
lamouette39 — 8. mars 2020 - 13:11
Un peu trop de moutarde mais bon et ça change de la béchamel
— 11. février 2020 - 08:14
Trés bon ca change des autres recettes
Virginie1717 — 9. janvier 2020 - 11:13
Bonne recette, attention à la moutarde. Si c'est de la forte réduire un peu les quantités. Merci
tigry — 2. juillet 2018 - 07:52
Puisque pas de réponse !! je me suis lancée à essayer cette recette hier, un fiasco complet !! pas bon du tout, j'ai peut-être mis trop de moutarde, quand je l'ai sortie du bol elle paraissait onctueuse à souhait mais le résultat n'a pas été celui que j'escomptais. Ce n'est pas grave je ne referai pas. Sans rancune, bonne journée orageuse dans le Berry. .
tigry — 27. juin 2018 - 21:29
pas de réponse comme trop souvent hélas !!!!!!!!!
tigry — 23. juin 2018 - 21:25
Est-ce que les endives cuisent bien car j'ai un doute ? surtout sur la partie supérieure du varoma. ??
Titipinto — 23. juin 2018 - 18:02
Très bonne recette, respectée à la lettre, qui change des endives classiques au jambon. Tout le monde a bien aimé. À refaire sans problème: classée dans “les valeurs sûres”!