Préparation
Couper les endives, les détacher feuille par feuille, les mettre dans le varoma. Mettre le poulet sur une feuille de papier cuisson sur le plateau, saler, poivrer, piment d'espelette, origant et persil. Mettre le varoma en place programmer 20 minutes température varoma vitesse 1. Couper le maroille en morceau garder la croute selon et reserver. Reserver le poulet et son jus au chaud. ENDIVES BRAISEES : Dans le bol mettre le beurre et la vergeoise à fondre 60° pendant 15 min, vitesse 1 sens inverse en ajoutant les feuilles d'endives cuitent à la vapeur, laisser mijoter et caraméliser sans le gobelet. SAUCE MAROILLE : mettre 30g de crème liquide et le maroille coupé en morceau ajouter sel et poivre, et mixer vitesse 10, 3 minutes. Puis chauffer 12 min à 60° vitesse 1. VELOUTE : Mettre le reste des endives dans le panier et les cuire avec le jus du poulet, ajouter 30g d'eau saler, poivrer, pendant 15 min, 100° vitesse 1. Vider le panier dans le bol mixer 3 minutes, vitesse 10 et ajouter 10g de créme liquide, sel et poivre si nécessaire et réchauffer à 60° pendant 3/5 minutes vitesse 1.
MJMarie — 24. décembre 2017 - 14:04
Excellent Facile, rapide et tout au thermomix Je ferais juste la sauce avant la cuisson de la viande et entives au Varoma quitte à faire réchauffer la sauce légèrment à la fin Merci
jojoe030 — 12. avril 2017 - 12:14
— 3. février 2017 - 20:48
super repas bien cher nous très facile et très bon merci pour cette recette mes inviter on adoré
— 1. février 2017 - 14:12
Un delice comme toujours
— 1. février 2017 - 14:02
un delice d'avoir pu participer a ce concours et d'avoir fait honeur au produit de cher nous mes collegue etait touses bleufait du resultat des endive braisse et de la sauce super agence je ne regrette rien
— 1. février 2017 - 13:50
super repas du s''nord endive braisse un delice avec sa sauce et le velouter une bonne idee pour ne rien jeter encore merci
— 30. janvier 2017 - 19:29
super bon franchement à refaire
— 30. janvier 2017 - 18:18
j'ai beaucoup aimer les endive braisse surtout que d'abitude je n'aime pas du tout les endive et tres rapide a faire la sauce tres onptueuse
— 30. janvier 2017 - 16:05
super repas du nord bien cher nous humm un délice et rapide à préparer
— 30. janvier 2017 - 15:06
Super bonne recette! N'hésitez pas à l'essayer mêmesi vous n'êtes pas fan des endives!!! Un régal!!!