Préparation
Mettre le gruyère dans le bol et râper 10sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver. Mettre 1000 g d'eau dans le bol. Mettre les feuilles d'épinard dans le Varoma. Toutes les feuilles ne rentrent pas en une fois. Les ajouter au fur et à mesure de la cuisson. Cuire à la vapeur 35 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et laisser les épinards égoutter. Vider et nettoyer le bol.
Mettre 1000 g d'eau dans le bol et porter à ébullition 10 min/100°C/vitesse 1. Retirer le gobelet doseur; Ajouter 1 c. à c. de sel et les pâtes sèches par l'orifice du couvercle, puis cuire sans le gobelet doseur. Le temps indiqué sur le paquet/100°C/Sens de rotation/vitesse 1 ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Egoutter les pâtes dans le panier cuisson. Vider et rincer le bol. Beurrer un plat à gratin. Répartir les tagliatelles et le jambon.
Mette la farine, le beurre, le lait, la muscade, la c. à c. de sel et le poivre, puis cuire 10 min/90°C/vitesse 4. Ajouter le vinaigre et mélanger 15 sec/vitesse 4. Allumer le four sur position grill. Mélanger les épinards et la béchamel à l'aide de la spatule, puis répartir sur le jambon et les tagliatelles, saupoudrer de gruyère râpé, puis gratiner 10 minutes sous le grill. Servir bien chaud.
joëlle-valérie — 26. octobre 2020 - 18:27
1ere fois que je fais des épinards frais, un régal avec des coquillettes !