Préparation

Eplucher les carottes rouges et les détailler en longues tagliatelles.Les-faire mariner dans l'huile d'olive et le sel une bonne demie heure (l'huile va attrendir les carottes, il faut qu'elles devienent souples). Tresser les carottes sur un cône (que vous aurez fabriqué, comme un cornet à glace et que vous aurez recouvert de papier alu). Sortir les cônes tressés et les installer à l'intérieur de celui-ci. Réserver. Eplucher la carotte jaune et la détailler en fines lamelles, réserver.

Eplucher les patates douces, le gingembre. Dans Couvercle verrouillé mixer le gingembre 7sec/vitesse 5. Insérer le fouet sur le bloc couteau et ajouter les patates douces coupées en cube et le lait de coco 25 min/ 1OO°/Sens de rotation/vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, enlever le fouet et mixer finement 2 min/vitesse 6 pendant 30 min puis vitesse 10.

Dans leCouvercle verrouillé mixer un oignon (coupés en deux) avec 1 carotte: 5 sec/vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/100°/vitesse 1. Ajouter le vin blanc 7min/100°/Vitesse 1. Réserver. Mettre 800 g d'eau dans leCouvercle verrouillé. rincer le riz dans le panier et cuire 16 min/varoma/vitesse 1. Mélaner le riz avec les épices, la préparation oignon: carottes. Garnir les cônes de légumes de riz .

Dédoubler le filet de lotte. Sur un morceau de film alimentaire étaler les feuilles d'épinard que vous aurez préalablement. Installer un filet de lotte dé. doublé, par dessus une couche de riz et bien rouler serré de façon à fair un boudin bien rond. Installer dans le Varoma. 8OO g d'eau dans leCouvercle verrouillé et faire cuire 20 min/varoma/ vitesse 1

Dans une assiette disposer un cône de carottes. 2 médaillons de lotte. Dans une verrine, la purée de patates douces, parsermer de poudre de chorizo (que vous aurez fait sécher au four et mixer à pleine puissance). Avec les lamelles de la carotte jaune faire des fleurs et les garnir d'une lamelle de carottes rouges (un petit bouquet de brocolis au centre)

Auteur

Invité — publiée le 14 March 2013 · mise à jour le 14 March 2013

Commentaires récents

— 18. mars 2015 - 16:23

— 31. janvier 2014 - 16:41

— 24. mars 2013 - 23:26

— 24. mars 2013 - 23:03

— 24. mars 2013 - 22:09

— 24. mars 2013 - 21:11

Bravo Maryse, on est tous avec toi.. Super.Emma

— 24. mars 2013 - 18:47

— 24. mars 2013 - 17:39

— 24. mars 2013 - 16:18

— 24. mars 2013 - 14:21