Préparation

Mettre dans le bol tous les ingrédients et programmer 4 mn fonction pétrin
Former une boule, filmer et laisser 1 heure au frais.

Prélaver le bol en mettant de l'eau chaude jusqu'au dessus des couteaux et programmer 1 mn vit 7 puis vider et rincer sous l'eau chaude en nettoyant vite fait avec une brosse à vaisselle
Mixer le comté, l'oignon et le persil frais 6 sec vit 7, ajouter la viande, les légumes, l'oeuf, la moutarde, sel poivre et programmer 10 sec vit 6.
Réserver.

Faire l'escargot

Pendant ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Former un rectangle 35 X 45 environ en abaissant la pâte
Répartir la farce sur la pâte à l'aide d'une fourchette, poser un film dessus et passer le rouleau pour égaliser la farce
Rouler la pâte en un boudin bien serré, le mettre au frais 15 mn, l'idéal au congélateur

- Pendant ce temps,
- Rincer le bol en mettant de l'eau dans le bol jusqu'au dessus des couteaux et programmer 15 sec vit 6, jeter l'eau
- Mettre une passoire fine sur le bol sans son couvercle et verser 1 litre de bouillon, ajouter le vin blanc, programmer 10 à 15 mn 100° vit 1
- Découper délicatement des rondelles d'environ 3 cm d'épaisseur
- Faire griller les rondelles de chaque côté dans une poêle huilée.
- Ensuite, ajouter du bouillon et laisser cuire 5 mn environ de chaque côté. A la fin de la cuisson, il n’y aura plus ou presque plus de bouillon, celui-ci aura permis aux tranches de Fleischschnacka de caraméliser.
- Servir chaud avec une salade verte.
- Ou parsemé de comté mixé et gratiné au four en béchamel sauce tomate : un régal

Conseils

Ce plat Alsacien est fait avec des restes de pot au feu.

Auteur

Fabienne777 — publiée le 15 December 2014 · mise à jour le 15 December 2014

Commentaires récents

— 1. novembre 2017 - 08:56

Hello, je suis alsacienne et j'ai fais mes premières fleischschnacka hier .... Je n'avais que la moitié en pour de viande, mais du coup j'ai mis plus de légume. ... Verdict .... Parfait. ... elles étaient excellentes Pas sèches du tout .... Je referais ... merci pour le partage

— 27. novembre 2016 - 11:59

sympa comme recette j'avais de la viande a pot au feu a manger , pe un peu sec mais pe ue j'aurais du mettre davantege de bouillon

sosso5 — 1. novembre 2016 - 09:55

pas du tout de la region alsacienne je cherchais une recette pour utiliser un morceau de viande à pot au feu que j'avais dans le congelateur. Les enfants ne raffolant pas du pot au feu j'ai testé votre recette, c'est vraiment top bon. Tout le monde s'est régalé. Merci. Faites-vous cette recette avec d'autre viande ?

greliane — 12. janvier 2016 - 14:48

greliane — 12. janvier 2016 - 14:47

Kari6874 — 4. janvier 2016 - 19:02

marjeanat — 24. novembre 2015 - 21:39

— 24. novembre 2015 - 19:09

— 8. mars 2015 - 14:31

marjeanat — 24. février 2015 - 14:37