Préparation
Mettre dans le bol la farine, le sel, les oeufs, le vinaigre et l'eau 2mn Epis. Retirer du bol et laisser reposer 1H couvert d'une linge.
Mettre dans le bol 1litre d'eau, le sel, le poivre et le fond de légumes. Mettre le boeuf dans le panier de cuisson avec la carotte, le choux, le navet, les feuilles de laurier, les clous de girofle, l'oignon, l'échalote, le céleri et le poireau. Cuire 45 minutes / Varoma / Vitesse 2 Sortir le panier avec son contenu et réserver le bouillon dans un saladier.
Mettre dans le bol l'oignon, l'échalote et le persil. Mixer 5 sec / Vitesse 5 Ajouter 25 grammes de beurre et faire rissoler 3mn / 120° / vitesse 1 Ajouter la viande cuite et mixer 5 sec / vitesse 5 Ajouter l'oeuf, la viande de porc hachée, le sel, le poivre er mélanger 5sec / vitesse 3
A l'aide d'un rouleau à patisserie, étaler la pate en rectangle 20X30, épaisseur 3 mn. Garnir avec la farce de façon régulière en égalisant avec la spatule. Rouler à la façon d'un biscuit roulé. Couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et griller à feu doux chaque tranche de chaque côté. Verser le bouillon et laisser mijoter environ 20 minutes.
Conseils
- Lors de la préparation du pot au feu, mettre quelques morceaux de légumes dans le Varoma pour la garniture.
- Pour utiliser les chutes de pâte, les couper à l'aide de la roulette à pizza et les faire revenir dans du beurre. Servir avec le plat.
— 29. mai 2018 - 20:38
j'ai doublé toutes les quantités. mais je me suis faite avoir : 2 litres d'eau dans un TM31 est beaucoup trop ! Cependant, le goût est très bon ! (il faudra juste que je travaille encore l'aspect visuel....) merci pour la recette
— 31. janvier 2017 - 12:36
excellent bravo
— 29. janvier 2017 - 22:26
Excellente recette alsacienne !! Je vous la conseille vivement
— 29. janvier 2017 - 18:42
super recette ...bravo et bonne continuation à toi
— 28. janvier 2017 - 15:36
Recette délicieuse faite à partir d'une recette très connue . Elle ne pouvait être que bonne
— 28. janvier 2017 - 00:05
À tester !
— 27. janvier 2017 - 21:06
Une recette d'enfer ! Je la conseille vivement !!
— 27. janvier 2017 - 18:11
Heureuse de pouvoir faire cette recette à Dijon ! Excellent. Corinne
— 25. janvier 2017 - 19:04
Mmmm trop bon ca me rappelle le plat de ma grand mere ... Non cette recette n'est pas trop longue !!!! C'est le thermomix qui fait tout !!
— 24. janvier 2017 - 11:54
Super recette que je ne vais pas tarder à tester. Venant de toi elle ne peut être qu'excellente. Bon courage pour la suite des événements.