Préparation
Voici ma recette d'endive en gratin avec une béchamel sans gluten et sans lait, beaucoup plus digeste que les béchamels habituelles. Réalisé à la purée d'amande : pas de matière grasse, ni beurre ni margarine ni huile pas besoin de lait.
Vous pouvez la réaliser ainsi avec de la viande (et du fromage râpé) ou pour une version VEGAN sans jambon ni fromage.
Ne vous inquiétez pas si la béchamel est liquide elle épaissiras lors de la cuisson au four.
Pour commencer, faite cuire les endives à la vapeur : mettre l'eau dans le Couvercle verrouillé, fermer le couvercle. Mettre les endives dans le panier de cuisson, programmer 30min/varoma/vit 1. (Prolonger la cuisson si vous voulez que ce soit plus cuit). (Garder le jus de cuisson si vous voulez l'utiliser pour la béchamel).
Dans le Couvercle verrouillé(vide), mettre la purée d'amande, la maïzena, mélanger 5 sec vit 2/3 Sens de rotation.
Ajouter l'eau (vous pouvez utiliser le jus de cuisson en fesant un mélange eau et jus de cuisson), le sel, le poivre et la muscade. Programmer 7 min/90°C/Vit 4. (Ne vous inquiétez pas, la béchamel peut sembler liquide, mais cela ne sert à rien d'y ajouter de la maïzena car elle n'épaissiras pas plus ! )
Enrouler les endives dans des tranches de jambon (en mettant un peu de miel pour adoucir l'amertume des endives) et les placer dans un grand plat à gratin, verser la béchamel par dessus (y saupoudrer de gruyère râpé, de muscade et de miel).
Mettre dans un four chaud pendant 10/15 min sur le mode grillade (si possible) à température 240°C (le temps que ça gratine.)
Conseils
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