Préparation
Mettre l'eau et la levure : 2 min/37°C/Vit 2.
Ajouter la farine et le sel Mode pétrin2 min.
Laisser reposer à température ambiante 24 heures.
Avant de les faires cuire, bien mélanger la pâte et ajouter le bicarbonate de soude.
Faire cuire les galettes sur une grande crêpière.
Garnir les galettes avec la garniture de votre choix. Habituellement avec des légumes et céréales : tomates, poivrons, maïs, avocat, salade, lentilles, épinards, ratatouille, ragouts, tajines, ...
(mais vous pouvez aussi les garnir comme vos galettes habituelles jambon/fromage ... )
Conseils
- L'injera est une grande galette qui constitue le repas de base éthiopien.
- La farine de teff est assez onéreuse, vous pouvez faire un mélange farine de teff + autres farines.
— 18. février 2013 - 11:50