Préparation
Si vous n'avez pas de fromage râpé commencer par cela.
Couper le fromage en dés et mixer 5 sec/vitesse 5, le réserver.
Nettoyer les blettes.
Couper les côtes en morceaux et les déposer dans le Varoma
Mettre le vert sur le plateau du Varoma
Couper l'oignon, l'échalote, l'ail et la carotte en morceaux puis mixer dans le Couvercle verrouillé5 sec / vitesse 5.
Racler les bords, ajouter de l'huile d'olive et faire revenir 5 mn/100°/ Sens de rotation/ vitesse 3.
Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, les morceaux de chorizo, le bouillon à base de fond de veau, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
Installer le Varoma sur le couvercle et faire mijoter pendant 50 mn / Varoma/vitesse Vitesse mijotage.
Quand la cuisson est terminée, mettre à égoutter les cardes et le vert des blettes
Retirer les feuilles de laurier et mixer la sauce 1 mn /vitesse 10.
Verser la sauce dans un récipient.
Au dessus de l'évier, essorer le vert des blettes en les appuyant doucement contre le plateau du Varoma qui sert de passoire.
Sans rincer le Couvercle verrouillé, ajouter l'oignon et le mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les bords et ajouter la viande et le vert des blettes.
Faire revenir sans matière grasse 5 mn/100°/Sens de rotation/ vitesse 2 .
Ajouter ensuite 200 g de la sauce tomate et mélanger 20 sec/ Sens de rotation/ vitesse 2.
Préchauffer le four à 200°
Dans votre plat, déposer une couche de cardes de blettes.
Puis recouvrir de la sauce tomate.
Renouveller l'opération : couche de cardes puis sauce tomate.
Après avoir soigneusement lavé le Couvercle verrouillé, y mettre la farine, le lait, la muscade, le sel et le poivre et chauffer 7mn/90°/vitesse 3.
Verser la sauce sur l'ensemble, parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20 mn.
Conseils
- La sauce tomate est volontairement épaisse pour être mélangée à la viande et aux feuilles des blettes.
- Si vous n'appréciez pas le goût fumé qu'apporte le chorizo, vous pouvez remplacer par des lardons.
- Vous pouvez utiliser le reste de la sauce pour accompagner des pâtes, du riz, une omelette etc si elle vous semble trop épaisse il suffit de la délayer avec un peu d'eau ou de fond de veau.
Delphine 13640 — 8. janvier 2019 - 19:24
Tout le monde a adore, même sans béchamel
Cece59 — 7. octobre 2018 - 10:15
Excellent
Elva — 9. août 2017 - 20:34
Bonjour Trop bon on s est régalés
LA BELLE LOLA — 15. octobre 2016 - 07:44
lamouette39 — 6. avril 2016 - 22:44
— 17. décembre 2015 - 20:56
— 18. avril 2015 - 00:05
cacahouette41 — 6. avril 2015 - 21:14
zounounoute — 21. novembre 2014 - 16:18
— 19. novembre 2014 - 18:53