Préparation
Dans le bol du thermomix, déposer les 250g de farine de sarrasin, les 250g de farine de blé avec levure, les 15g de gros sel, l'oeuf et les 500ml de lait. Mixer 1 mn / vit. 9. Vous obtiendrez une pâte fluide et épaisse. Couvrir et laisser la pâte reposer au frais 8 heures pour que la farine fasse un réseau de gluten. Apres le repos, récupérer la pâte et y ajouter les 600ml d'eau dans le bol. Méanger 30 sec. / vit. 6. Cuisson des galettes : Mettre un peu de beurre dans une crêpière sur feu moyen. Dès que le beurre mousse, verser une louche de pâte et incliner très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur l'ensemble de la poêle. Faire cuire la première face 2 mn (quand le bord de la galette commence à roustir cela doit être bon) et la deuxième face 1 mn maximum. Pour retourner la galette, ne pas essayer de la faire sauter comme une crêpe elle est plus épaisse ce n'est pas faisable. Utiliser pour cela une spatule pour décoller soigneusement le bord de la galette, passer la spatule sous la galette jusqu'au milieu et retourner rapidement la galette.
Les photos montrent une soixantaine de galettes, j'ai multiplié par deux la recette...
Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement — 12. mars 2017 - 20:52
— 12. mars 2017 - 18:21
Merci pour la recette à faire en réduisant les portions pour un repas galettes