Préparation
- Mettre l'ail épluché dans le bol et mixer 5 sec / vit.7 - Râcler les parois dans le bol à laide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec/vit.7 - Ajouter 15 gr d'huile d'olive et mixer 20sec/vit.7 - Ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre et insérer le fouet dans le bol. -Faites tourner le Thermomix vitesse 4 et verser les 85 gr d'huile d'olive lentement en filet par l'orifice du couvercle. - Réserver dans un récipient au frais avant dressage .
- Mettre 1/2 litre d'eau dans le bol avec les épluchures de légumes et 2 pommes de terre entière qu'on aura récupéré ... - Cuire le cabillaud salé et poivré dans le panier cuisson 15 min/ puissance varoma. - Une fois la cuisson terminé , vider le bol dans une passoire pour récupérer nos légumes et épluchures . - Ajouter ces legumes au bol avec 80 gr de crème fraiche et mixer 45 sec / vitesse 4 . Réserver cette préparation ... puis dresser sur votre tartine ou en verrine Et pour finir ajouter le cabillaud dans le bol mixez 5sec / vit 5. Ajouter le st môret, un peu de sel et poivre, puis mélangez le tout 45 sec / vit 4 No Sens de rotation. Réserver cette préparation qu'on dressera aussi à la poche ...
Raper à l'aide d'une mandoline en tés fine lamelle tous vos légumes qui vous serviront à la décoration de votre aîoli.
Poser la tartine de pain préalablement grillé au four avec un filet d'huile d'olive. Tartiner d'aïoli votre morceau de pain et en réserver pour dresser à la poche entre les légumes. Ensuite prendre la rillette de cabillaud et la disposer en boudin au centre sur toute la longueur de la tartine ceux qui nous permettra de coller nos légumes. Prendre nos légumes et les disposer sur la tartine selon vos gouts pour avoir un aspect harmonieux. Bonne dégustation
Conseils
- Astuce tous vos ingrédients doivent être bien froid pour le developement de l'aioli.
— 6. février 2017 - 00:39
— 1. février 2017 - 08:19
Tres bonne recette à refaire
— 30. janvier 2017 - 07:07
Très bonne recette à refaire