Préparation
Mettre dans le bol Couvercle verrouillé la viande choisie en morceaux et cuire 10 min / 100°C / vitesse 1. Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en rondelles, puis les répartir dans le varoma et son plateau uniformément pour optimiser la cuisson vapeur à venir. A la fin de la cuisson de la viande, dans le bol, ajouter le persil, du sel, du poivre et mixer 10 sec. / vitesse 6, puis réserver.
Mettre l'oignon, et l'ail coupés en morceaux dans le bol, mixer 5 sec. / vitesse 6, racler les parois et ajouter l'huile d'olive, programmer 5 min / 100°C / vitesse 1 en ôtant le gobelet du couvercle. A la fin du temps, ajouter les tomates, le sel, le poivre, les aromates et l'eau. Placer le varoma et cuire 30 min / varoma / Vitesse mijotage. Vérifier ensuite la cuisson des aubergines qui doivent être fondantes. Oter le varoma et réserver la sauce tomate.
Préchauffer votre four à 180°C. Dans le bol, préparer la béchamel en mettant le lait, la farine, le beurre, le sel, le poivre, la muscade et programmer 8 min / 90°C / vitesse 4.
Dans un plat à gratin, tapisser le fond d'1/3 de viande, 1/3 de tomates, étaler la moitiés des rondelles d'aubergines, recouvrir du 2ème tiers de viande et de tomates, déposer le reste des aubergines, finir la viande et les tomates et terminer par la béchamel. Parsemez de gruyère et de parmesan.
Cuire dans un four chaud pendant 45 min, éventuellement passer au grill dans les dernières minutes selon vos goûts.
Flofloreunion — 6. avril 2025 - 09:38
Fait une fois en suivant la recette à la lettre et il manquait beaucoup de sauce tomate car elle avait beaucoup trop réduit. Refait avec une grosse boîte de tomates et un peu plus d'eau en laissant la viande dans le bol avec les aromates. Et j'ai fait cuire les aubergines au dessus 15' C'est mieux ! Très bonne recette, à refaire sans hésitation.
pierrot et marie — 21. janvier 2024 - 17:39
j'ai utilisé de l'epaule d'agneau revenu à la poele
Mumudu81 — 20. avril 2022 - 11:33
J'ai modifié un petit peu la recette, moins de viande, plus d'aubergines et mélanger la viande avec la sauce tomate. Un vrai régale, mon mari ma dit que je pouvais en refaire et pourtant nous ne sommes pas fan des aubergines. Le faites de les faires cuire a la vapeur c'est un plus.
Amy78 — 4. juillet 2021 - 12:08
Merci pour la recette ! Effectivement en général ce plat est gras et difficile à digérer... Eh bien là pas du tout !! Super bon ! Fait avec des tomates fraîches, et cuisson de la viande hachée à la poêle (pour gagner un peu de temps ). Nous referons c'est sûr !!!
— 21. août 2020 - 21:35
Excellente recette. Pour 5/6sans problème. À mon goût rajouter un tout petit peu plus de sel, Et pas besoin de le laisser 45 minutes au four. Je l'ai laissé 25 minutes et est ressorti hyper doré. Je conseille.
— 26. juillet 2020 - 13:46
excellente recette . La prochaine fois je double les proportions de béchamel
Witchouille — 3. septembre 2019 - 21:14
Bonne recette, à refaire. Merci pour le partage.
— 14. septembre 2018 - 15:49
Super recette super bonne. J’ai doublé la béchamel et mis 1kg de viande haché.un délice. A refaire. merci
bia35 — 10. septembre 2018 - 19:15
Merci pour ce partage j ai du mal à leurs faire manger de la moussaka mais là ils ont adorés mise dans les favoris
knightrider — 3. septembre 2018 - 21:56
Excellente recette, Merci beaucoup pour le partage. Je la garde et la referai.