Préparation
-Mettre dans le bol, 200 grammes de lardons. Cuire 10 minute à 120°Sens de rotation vitesse 1 puis réserver -Sans néttoyer le bol, ajouter 300 grammes de pomme de terre coupés en petit cube + 3 gousses d'ails écrasées+ 20 grammes de beurre. Faire cuire 20 min à 120 ° Sens de rotation vitesse 1. - Placé le contenu du bol dans un récipient et ajouté 150 grammes de tomme fraiche de Laubrac couper grossièrement et remuer afin de faire fondre le fromage. - Ajuster l'assaisonement, sel, poivre à discrétion et ajouter quelques brins de persils coupés finement. -Séparer la prépartion en quatres portions égales. - Prendre une portion de la préparation et la rouler facon nem dans une feuille de brick en veillant à ajouter des lardons à l'intérieur. Répéter l'opération pour obtenir quatres nems. - A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les nems sur le dessus avec de l'huile d'olive. - Placer les nems sur une plaque de four avec du papier cuisson et enfourner 15 minutes à 200°.
- Mettre le reste des lardons dans le bol + la crème fraiche et mixer 10 sec, vitesse 10. - Faire réduire la crème ( 10 minutes) - Passer la préparation au chinois étamine - Ajouter 30 à 50 grammes de tomme faiche de Laubrac + persil haché finement à discrétion et mélanger.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade avec la vinaigrette de votre choix. Pour cette recette j'ai utilisé : - deux cuillères à soupe d'huile d'olive -une cuillière à soupe de velours de balsamique -une cuillière à café de jus de citron - une cuillière à café de moutarde aigre douce - sel, poivre
Conseils
- -Vous pouvez utiliser un autre fromage servant à la truffade ou l'aligot comme du cantal jeune par exemple selon vos goûts.
- -Vous pouvez également couper les nems en forme de makis afin de varier la présentation et accompagner d'une salade de choux japonaise.
— 30. mars 2017 - 20:50
Un vrai régal!!!! Parfait comme petit plat du soir, mais qui fait son effet....
— 24. janvier 2017 - 21:02
très très bonne recette
— 24. janvier 2017 - 20:36
une truffade très moderne et plus légère que la classique.excellente recette