Préparation
1 - La purée
Peler et couper les rutabaga en gros dés, mettre dans le Couvercle verrouillé et mixer 6 sec / vit. 5
Racler les côtés et insérer le fouet.
Ajouter dans le Couvercle verrouillé le reste des ingrédients (les pommes de terre doivent être coupées en dés de 3/4 cm), programmez 25 min / 100°C / Sens de rotation / vit. 1.5
Pendant la cuisson il ne faut pas mettre le gobelet pour le liquide puisse s'évaporer, pour éviter les éclaboussures ou les débordements, il suffit de poser le panier cuisson sur le Couvercle verrouillé (j'ai bien dit sur et pas dedans ;0) ) c'est une petite astuce qu'on nous donne en atelier culinaire.
A l'arrêt de ma minuterie No Sens de rotation et programmer 1 min vit.3
débarasser la purée du bol et réserver au chaud, attention garder 100g de purée pour la sauce.
2 - la sauce et les paupiettes
Mettre l'oignon et les gousses pelés dans le Couvercle verrouillé 5 sec / vit.5
Racler les côtés, ajouter le beurre et programmer 3 min / 90°C / vit. 2
A l'arrêt de la minuterie ajouter la purée de rutabaga, le sel, le viandox, le vin et l'eau, programmer 10 min / varoma / vit. 1
Pendant ce temps, couper les filets de poulet en deux, mettre chaque moitié au milieu d'une tranche de jambon, replier les 4 coins pour que le 1/2 filet soit complètement enveloper et maintenir avec de la ficelle à roti. Disposer les paupiettes dans le varoma et sur le plateau.
A l'arrêt de la minuterie, disposer le varoma au dessus du bol, programmer 25 min / varoma / vit.1
A l'arrêt de la minuterie, retirer le varoma, ajouter dans le Couvercle verrouillé la farine et la crème fraîche, mixer 10 sec / vit.5 puis régler 3 min / 100°C / vit. 3
Préparer la purée et les paupiettes soit dans des plats de service, soit dans des assiettes.
A l'arrêt de la minuterie, verser la sauce sur les paupiettes et servir de suite.
trezir29 — 17. mars 2021 - 21:18
Bonne recette suivie à la lettre mais la prochaine fois je referai simplement les escalopes de poulet au varoma car je ne vois pas l'intérêt de mettre du jambon
anilou80 — 8. décembre 2019 - 14:03
Excellent. La purée avec rutabaga c'est très bon. Par contre la sauce, comment dire, c'est excellent, onctueux. Bravo
noumonia273 — 19. avril 2014 - 17:15
Memphils — 14. avril 2014 - 19:46
— 2. octobre 2013 - 15:35
noumonia273 — 23. février 2012 - 23:02