Préparation

Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe ou d'une mandoline tout en gardant un peu de chair afin d'en faire des chips, Réserver. Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson puis insérer dans le bolCouvercle verrouillé et cuire 20 min/ Varoma /vitesse1 ou bien les mettre dans un boite hermétiquement fermé et les cuire au four à micro onde durant 5 minutes. Sur une assiette mettre du papier cuisson, badigeonner d'huile d'olive, mettre les épluchures et à l'aide d'un pinceau huiler à l'huile d'olive, assaisonnez de paprika puis mettre au micro-onde pendant 4 min. A la sortie salé

Mettre l'eau, e beurre et le sel en fonction des goûts dans le bol Couvercle verrouilléet chauffer 5min/100°C/vitesse 1 Ajouter la farine puis mixer 1m30/Vitesse3 A la sonnerie programmer le thermomix à vitesse 5 puis mettre un oeuf et demi (mettre un oeuf entier puis battre un oeuf dans un bol et y inserer seulement la moiti&eacute laisser 10 secondes puis racler les bords de la paroi et reprogrammer 5sec/vitesse3. Mettre la pate à chou de côté dans un saladier.

Mettre les pommes de terre cuite dans le bolCouvercle verrouillé avec 1 jaune d'oeuf, le reste d'oeuf battu et assaisonner (sel, poivre, muscade, fève de tonka), mixer 5sec/vitesse5, racler les bords de la paroi puis mixer à nouveau 5sec/vitesse5

Ajouter la pâte à chou dan le bolCouvercle verrouillé puis mixer 10sec/vitesse5 Mettre la pate obtenue dans une poche à douille puis pocher sur une plaque recouverte de papier cuisson en introduisant un morceau de brie de meaux dans les pomme dauphine ou introduire le brie de meaux directement dans a pate à l'étape précedente. Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 20 minutes ou jusqu'a coloration.

Mettre une gousse d'ail dans le bolCouvercle verrouillé mixer 5sec/vitesse5

Ajouter dans le bolCouvercle verrouillé le miel, 'huile d'olive, le ketchup, la saue soja, le persil et l'assaisonnement (sel poivre, paprika, gingembre) et mélanger 5sec/vitesse5

Dans plat, mettre les sûprèmes et les recouvrir de la marinade puis laisser reposer au réfrigérateur 30 min à 1h.

Mettre 500gr d'eau dans le bolCouvercle verrouillé, disposer les supremes de volaille sur le plateau vapeur et faire cuire 30 min / Varoma / Vitesse 1 (Cette cuisson peut se réaliser lorsque le jus de volaille se réalise ) Vous pouvez préalablement faire revenir les sûprèmes dans le bolCouvercle verrouillé10min /varoma / Sens de rotation /Vitesse mijotage pour donner un côté caramélisé avant la cuisson au varoma

A l'aide d'une mandoline trancher finement la pomme de terre, assaisonner (sel, poivre) Dans un moule à muffins beurrer, mettre les tranches de pomme de terre à l'horizontale afin de former une rose, mettre une belle tranche de brie sur le dessus, le thym puis arroser d'huile d'olive Cuire au four 25min à 200°C, vérifier la cuisson en fonction des fours, prolongez la si nécessaire.

Faire fondre le beurre dans le bolCouvercle verrouillé5min/120°C/Vitesse 0.5 Ajouter les ailes de poulet afin de les faire revenir à feu vif, programmer 5min/120°C/Sens de rotation/Vitesse mijotage

Pendant ce temps couper l'oignon et la carotte en morceau A la sonnerie, ajouter l'oignon et la carotte puis cuire min/120°C/Sens de rotation/Vitesse mijotage

Singer avec la farine en poursuivant la cuisson de 3min/120°C/Sens de rotation/Vitesse mijotage

Rajouter le vin blanc cuire 5min/100°C/Sens de rotation/Vitesse mijotage

Ajouter de l'eau et laisser cuire 45min / 100°C /Sens de rotation /Vitesse mijotage (Vous pouvez mettre les sûpremes à cuire à ce moment )

Retirer les ailes de poulets, assaisonner si nécessaire puis ajouter la crème pour lier la sauce 10sec/vitesse4

Chips

Pomme dauphine au four

Suprème, rose de pomme de terre et pomme dauphine

Conseils

Pomme dauphine au four:
-Pour les pommes dauphines, la fève tonla pporte un vrai plus à l'assaisonnement.
-Vous pouvez intégrer le brie de meaux directement à la pate et varier es fromages à pâte molle.
-Parsemer de parmesan avant d'enfourner pour plus de gourmandise.
Roses de pomme de terre:
Vous pouvez préalablement les faire cuire à la vapeur dans le varoma, puis mettre le morceau de brie le thym et l'huile d'olive puis enforner pour faire gratiner.
Sûprème de volaille mariné:
-Avant la cuisson des sûprèmes, vous pouvez les faire revenir 10min/Varoma/Sens de rotation/Vitesse mijotage pour donner un aspect caramélisé
-Vous pouvez remplacer les suprèmes par n'importe quelle partie de la volaille (ailes, pilons, cuisses...)
Jus de volaille:
-Avec la carotte et l'oignon, vous pouvez y ajouter un bouquet garni.
-Casser les aile de poulet, cela permettra de donner plus de saveurs à votre jus.
-Vous pouvez réaliser le jus de volaille à la bière.A l'étape 4, ajouter 750gr de bière blonde puis programmer 45min/100°C/Sens de rotation/Vitesse mijotage
La bière remplacera le vin et l'eau.

Auteur

Invité — publiée le 21 January 2017 · mise à jour le 23 January 2017

Commentaires récents

momixtm21 — 6. février 2017 - 08:45

bien expliquer genial impossible de rater

— 4. février 2017 - 13:12

Une tuerie !!!!!trop bon

— 3. février 2017 - 22:00

EXCELLENT

— 28. janvier 2017 - 22:22

Délicieux

— 28. janvier 2017 - 12:17

Au top

Cécile60 — 24. janvier 2017 - 08:28

Recette excellente. Les saveurs sont au rendez-vous.