Préparation
* Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux ( comme pour des pommes de terre sautées )
* Eplucher grossièrement le 1/2 poivron rouge après l'avoir lavé
* Eplucher les carottes et les couper verticalement en 4 ( en deux puis en deux )
* Eplucher l'oignon
* Nettoyer le poireau ( retirer les feuilles abimées ). Couper le en deux dans le sens de la longueur.
* Retirer le gras du lapin
* Verser un peu d'huile d'olive dans un poele
* A feu vif et l'huile une fois chaude, faire revenir la lapin de chaque coté pour avoir une belle couleur ( saler et poivré à votre convenance )
* Retirer le lapin puis le poser sur le plat supérieur du varoma
* Prener un verre et y mettre la cuillière de moutarde et remplir d'eau ( bien mélanger puis verser le tout dans la poele afin de déglasser le suc de cuisson du lapin. Verser le tout dans le bol du thermomix
* ajouter un peu de sel + poivre + deux petites tranches d'oignon et éventuelement un peu d'eau pour arriver juste au-dessus des couteaux
* poser le panier dans le bol puis y mettre environ 10 cm du poireau puis dispercer les feuilles couper en morceau plus petits dans le fond ( vert clair et blanc ). Y ajouter le reste d'oignon après avoir fait le point suivant...
* Poser sur le lapin, des feuilles de poireau (pour cela, couper environ 10cm de poireau coté vert clair puis en deux sur la hauteur afin de séparer les feuilles) et une tranche d'oignon sur chaque morceau. Remettre un peu de sel + poivre si vous juger cela necessaire!
* Dans le varoma, déposer les pommes de terre, les carottes, le poivron coupé en lamelle régulières puis le reste de poireau couper sur une longueur d'environ 5cm et en deux sur la hauteur ( laisser un passage centrale pour la vapeur )
* Fermer le bol, y poser le varoma et le recouvrir du couvercle. Régler le thermomix en position varoma + 27 minutes de cuisson + vitesse 1.Couvercle verrouillé
* En fin de cuisson, verser le poireau du panier dans le bol avec le beurre ( 5gr peuvent suffire ) . Fermer le bol avec le gobelet puis mixer le tout pendant une quinzaines de secondes à la vitesse 10.
Le tout est pret.
Si la sauce devait être très liquide ! (le poireau devant épaissir le sauce), y ajouter une petite cuillère à café de farine ou maizena puis quelques minutes en position varoma gobelet retiré... vitesse 4
Conseils
- Pour le dressage, voir la photo.
- Verser un peu de sauce sur le lapin et le bord de l'assiette, ajouter quelques baies de poivre sur la sauce
— 20. octobre 2015 - 11:54
lalolo — 16. août 2015 - 17:21
— 15. août 2015 - 23:32
Recette préparée sans poireau. J'ai trouvé la viande un peu sèche. Mais la sauce et légumes délicieux !
— 5. juin 2014 - 13:26