Préparation
1. Mettre la farine, les oeufs et l'huile d'olive et les feuilles de sauge coupées dans le Couvercle verrouilléet Mode pétrin1 min 30 sec/Couvercle verrouillé/Mode pétrin. Sortir la pâte du bol, l'envelopper dans du film étirable et laisser reposer au frais.
Mettre l'échalote dans le Couvercle verrouillé et mixer 5s/vit5. Ajouter la poitrine fumé et la saucisse de montbéliard. Mixer 10 sec/vit 7 Ajouter la choucroute, le beurre, le vin blanc sel à discression, poivre, curcuma en poudre et rissoler 5 min/100°/vit1. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir. Laver le bol.
Mettre dans le panier, les carottes, le poireau, le persil, l'oignon piqué de clous de girofle et la gousse d'ail et la poitrine fumé. Dans le bol mettre l'eau, le vin blanc et le bouillon et ajouter le panier. Cuire 20 min/100°/vit Vitesse mijotage Au bout des 20 min garder le bouillon et rajouter dans le bol les légumes sauf l'oignon et poitrine fumé du panier, la farine et la crème et mixer 30 sec vit 10. Garder au chaud dans le bol. Avant de servir, réchauffer à 2min/80°/vit1
Avec une machine à pâtes, faite des petites boules de pâtes et l'abaisser dans le laminoire d'une épaissseur de 2 à 3 mm, mettre sur un plan de travail fariné. L'un sera le dessous des ravioles et l'autre le dessus. Mettre la farce sur l'une des bandes, mouillé les bords à l'aide d'un pinceau et recouvrer de l'autre bande. Chasser un maximum d'air en pressant délicatement la pâte vers les bords. Passer la roulette pour avoir une belle forme. Plonger les ravioles dans l'eau bouillante salée 6 à 8 min. Une fois les ravioles cuitent les maintenir au chaud.
Griller de la choucroute dans une poele ainsi que du bacon. Pour apporter le croustillant. Mettre votre choucroute grillé sur l'assiette disposer vos ravioles dessus et parsemer de sauce, bacon grillé et persil.
momixtm21 — 6. février 2017 - 08:49
delicieux rafraichissant et leger