Préparation
Mettre le parmesan dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 10, réserver
Mettre les noisettes dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 6 , réserver et rincer le bol
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Mettre la farine , 2 oeufs et 20 grammes d'huile d'olive dans le bol Pétrir 2 min /Mode pétrin Reserver
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Mixer les oignons , l'ail et 20 gr d'huile d'olive 5 sec / vitesse 5
Rissoler 2 min / varoma / vitesse 1 Réserver la moitié de cette derniére préparation
Ajouter le poulet à l'autre moitié restée dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 6
Cuire 4 min / varoma /vitesse 2
Ajouter les champignons , le sel et le poivre ( en fonction des goûts ) et mixer 15sec / vitesse 4
Ajouter un oeuf, 20 grammes de parmesan et mélanger 30 sec / Sens de rotation/vitesse 2 Transvaser dans le panier pour égouter et réserver
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Mettre dans le bol l'oignon/ail reservé , le potimarron dans le bol Cuire 4 min / varoma / vitesse 2
Ajouter la crème et le bouillon cube cuire 16 min / varoma / vitesse 2
Pendant ce temps façonner les raviolis Sur un plan de travail, légèrement fariné , étaler la pâte à raviolis trés finement a l'aide d'un rouleau ( on doit presque pouvoir voir à travers ). Détailler des cercles. Déposer, une cuillére à café de farce égoutée, au milieu Mouiller légèrement les bords , plier en 2 pour former une demi-lune et bien souder les contours en apuyant tout autour ( on peut se servir d'un moule a chaussons en demi-lune pour detailler les cercles et souder plus facilement et plus rapidement ) Réserver bien fariné
A la fin de la cuisson , mixer la crème 1 min / vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse Conserver la crème au chaud
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Mettre 1000 gr d'eau dans le bol , et chauffer 10min / 100°C / vit 1
Cuire 5 min / 98°C /Sens de rotation/ Vitesse mijotageen laissant délicatement glisser les raviolis par le trou du gobelet doseur ,couteaux en marche A la fin de la cuison , égouter dans le panier
Mettre la crème de potimarrons sur l'assiette puis les raviolis enfin saupoudrer de parmesan rapé et de noisettes concassées On peut ajouter un trait d'huile d'olive Servir chaud
Conseils
- * Le potimarron se cuit et se mange avec la peau , ce qui donne un bon gout de noisette
- * Conserver les graines de potimarron ( et autre courge ) les rincer, les faire sècher et les griller à la poéle ou au four . on peut les ajouter sur nos salades, soupes et ou les déguster salées à l'apéritif . elles sont ajoutées au plat
- * L'huile d'olive peut être partiellement ou totalement remplacée par l'huile de noisettes ( c est plus original mais un peu plus cher )
- *En variante , j'utilise des restes de viande cuite ( pot au feu, poulet rotis etc ...) et ne fait pas l'étape 7
- * En variante , lasagnes en gardant les mêmes saveurs: ajouter 60 gr de parmesan , ne pas mettre l'oeuf étape 9; ajouter 200 gr de créme étape 11 ; à la place de l'étape 12 façonnage faire des bandes de pâte ;puis remplacer l'étape 13, 14, 15 par un dressage dans un petit plat à gratin ou un moule à cake de couches succésives de créme/viande/ pâte ...etc finir par parsemer de parmesan rapé et de noisettes concassées . cuire 16 min au four chaleur tournante à 180°C
- * Avec cette recette nous avons 24 gros raviolis demi-lune pour un plat principal pour 2 personnes ; on peut former des raviolis de taille normale environ 48 a l aide d'une plaque à raviolis ou propser en entrée pour 4 personnes
Fifinette48 — 9. novembre 2018 - 13:34
Il n'y avait pas le potimaron indiqué dans la liste des ingrédients, heureusement j'en avais cuisiné précédemment que j'avais congelé. J'ai passé beaucoup de temps pour la préparation et je suis déçue du résultat . J'ai dû faire la pâte un peu trop épaisse. J'ai utilisé un moule à chausson et mis délicatement les chaussons dans le bol d'eau, mais j'en ai 2 qui se sont ouverts. Les chaussons en eux même n'avaient pas trop de goût (sans parler d'être pâteux , mais sûrement lié à l'épaisseur), mais avec la crème de potimaron cela passe. Desolée mais au final, beaucoup de temps pour un résultat moyen. Mais merci pour le partage.
— 5. février 2017 - 15:27
je suis pas tres cuisine mais ca me branche bien de venir les manger chez toi !
— 5. février 2017 - 15:20
Superbe Recette ! ravioles excellentes !
— 2. février 2017 - 16:36
Originale et délicieuse J'ai bien aimé cette recette qui m'a permis d'utiliser mon thermomix à fond pour faire une recette originale que toute la famille a adoré.
— 30. janvier 2017 - 21:49
— 30. janvier 2017 - 10:13
Recette Très bonne avec des ingredients de saison ! A faire sans modération
— 24. janvier 2017 - 20:44
De saison, entièrement au thermo! J'adore!! et trop bon!
— 24. janvier 2017 - 20:34
Super recette de saison.on à uniquement besoin du thermomix pour les cuissons . On sent bien le soucis d'utiliser tous les ingrédients. ..même les graines de potimarrons ont été utilisés
Hédène — 24. janvier 2017 - 15:17
Originale, pas de gaspillage, un vrai plat fait entièrement maison, à faire très bonnes !!!
— 23. janvier 2017 - 21:57
tres bonne recette change des riavoli classique