Préparation
1- Mixer 5 sec/vitesse5, la gousse d'ail et l'oignon coupés en deux ;
2- Ajouter dans le Couvercle verrouillé, le fond de légumes Thermomix et 850g d'eau ;
3- Mettre le riz dans le panier de cuisson, le rincer sous l'eau claire et le poser dans le Couvercle verrouillé ;
4- Fermer le Couvercle verrouillé.
5- Déposer les courgettes coupées en fines rondelles dans le varoma et les tagliatelles de carottes au dessus en veillant à faire une cheminée au milieu ;
6- Mouiller la feuille de papier cuisson et la déposer sur le plateau du Varoma puis y déposer les fines aiguillettes de poulet qui auront été préalablement roulées dans une tranche de lard avec à l'intérieur un abricot sec et tenues grâce à un cure-dent (voir photo) ;
7- Fermer le Varoma et programmer 20mns/Varoma/Vitesse2 - Vérifier la cuisson de la viande. Si la viande manque de cuisson, retirer le riz, vérifier le niveau du bouillon et mettre 5mns/Varoma/Vitesse 2.
8- Mettre dans le Couvercle verrouillé l'équivalent d'un demi bol à soupe de bouillon, le jaune d'oeuf, de la crème fraiche selon goût (minimum 1 cas bombée) et cuire 4mns/90C/Vitesse2. Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.
9- Mixer quelques secondes vitesse 7, si vous le souhaitez pour émulsionner la sauce.
10- Déposer un cercle de riz avec les courgettes et les tagliatelles de carottes sur le dessus, quelques roulés de poulet à coté et arroser de sauce.
11- Déguster !
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srigaux — 7. décembre 2014 - 09:45
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