Préparation

Mettre l'oignon (ou des échalottes), l'ail et le persil dans le bol et mixer 5 sec vit.5. Gratter les parois

Ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, sel, poivre (une trentaine de tours de moulin) et "monter" une mayonaise pas trop allongée à l'huile de colza 1mn vit 4

Ajouter le paprika, le piment de Cayenne, la Worcestershire sauce et les câpres écrasés grossièrement. mixer 30 sec vit 2

Malaxer la viande avec cette préparation jusqu'à obtenir une mélange homogène.

Conseils

Servir très frais avec des frites ou de la salade.

Auteur

Invité — publiée le 15 December 2012 · mise à jour le 3 February 2013

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