Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Couper une tranche au niveau du pédoncule des tomates. Les évider avec une petite cuil, saler l'intérieur et les faire reposer 30 min, renversées, sur du papier absorbant. Garder les chapeaux de côté.
Retirer la croûte du pain et le faire tremper dans le vin blanc. L'essorer et l'émietter.
Hacher finement dans le bol l'oignon, l'ail, les échalotes, le persil, la coriandre et le thym 5 sec/vitesse 5. Ajouter la viande hachée, le pain, les oeufs, la moutarde, le cumin et le paprika et mélanger 8 sec/vitesse 5. Saler et poivrer généreusement.
Farcir les tomates de ce mélange en disposant celui-ci en dôme. Poser les chapeaux sur les tomates farcies. Les ranger dans un plat à gratin enduit d'huile d'olive.
Faire cuire 1h au four en arrosant deux ou trois fois au cours de la cuisson avec le jus contenu dans le plat. Servir chaud.
Conseils
- Servir avec du riz blanc
muriel62 — 9. mai 2021 - 20:26
Excellent je les ai faites avec de l'hachis de porc
pascale s — 27. août 2017 - 14:11
Faites pour ce midi, un régal : pas sèches, riches en gout, top, adjugé
— 11. août 2017 - 22:19
Réalisé ce soir
Coraline83 — 7. août 2017 - 17:34
potage et dessert: Merci Potage et dessert Bonne journée
Coraline83 — 7. août 2017 - 17:32
franzy40: J'ai modifié car personnellement je coupe le "chapeau" au niveau du pédoncule et non pas l'inverse. Merci de votre remarque
franzy40 — 7. août 2017 - 09:11
Bonjour, Pourquoi "couper une tranche à l'opposé du pédoncule"???? Est-ce pour que les tomates soient plus en équilibre, sinon je ne comprends pas. Merci de me répondre, et je vous dirai ce que je pense de votre recette lorsque je l'aurai réalisée.
— 7. août 2017 - 07:55
Merci! La photo donne envie, même à 8 heures du matin!