Préparation
Mettre le cantal dans le bol et mixer 7sec/vit7. Vider le bol et reserver.
Mettre de l'eau et les 2 gousses d'ail dans le bol, saler puis insérer le panier de cuisson et mettre le Varoma en place. Cuire 25min/varoma/Vitesse mijotage
Pendant ce temps, découper 12 petits ronds de Jambon d'Auvergne et 4 lamelles, disposer les et les chutes sur une plaque de four avec une feuille de cuisson. Former également 6 petits chips de Cantal. Enfourner 10-15min à 200°C. Réserver
Une fois les pommes de terre cuites, réserver les carrés. Vider le bol en gardant l'ail. Mettre les chutes de pommes de terre, l'ail sans la peau, le lait, la muscade, le poivre et un peu de cantal rapé dans le bol et mixer 5sec/vit.5 Réserver la purée et nettoyer le bol.
Mettre les chutes du jambon sechés/grillés dans le bol et mixer 5sec/vit.5 Vider le bol et réserver.
Avec une mandoline decouper 4 fines tranches de radis noir et 2 tranches de betteraves. Melanger la moutarde, l'huile de Noisette et le vinaigre de cidre pour obtenir une vinaigrette. Faire mariner les tranches avec un peu de vinaigrette et couper une tranche de la pomme en 6 bâtonnets.
Mettre l'oignon dans le bol mixer 5sec/vit5. Racler les bords. Ajouter le vin blanc et cuire sans le gobelet doseur 6min/varoma/vit.1 Ajouter la crème et refaire cuire 6min/varoma/vit.1 sans le gobelet doseur. Réserver.
Nettoyer le bol. Mettre les chutes de jambon grillé dans le bol et mixer 5sec/vit5.
Garnir les cubes de pommes de terre avec un peu de purée, du cantal et du jambon haché. Enfourner environ 20min à 200°C. Dresser les assiettes avec la salade ( faire tenir les feuilles par des petits points de puée froide) et les cubes de pommes de terre bien chaude, arrosés avec de la sauce. Disposer les chips en décoration sur des petits points de purée et les cubes.
Conseils
- Vous pouvez agrementer la salade selon votre goût. Avec la mâche, des jeunes pousses ou autres... J'ai utilisé la betterave, le radis noir et la pomme mais faites vous plaisir et prenez ce que vous aimez bien!!!!
- Les pommes de terre doivent être grosse et si possible de la même taille.
— 14. février 2017 - 16:02
Merci beaucoup pour votre soutien, et ca m'a fait plaisir de partager cette recette avec vous!!!! Et peut-être d'autres à venir!!!!
— 29. janvier 2017 - 07:49
À tester!!!!! Bravo
— 26. janvier 2017 - 16:48
Excellente recette à faire régulièrement.
— 24. janvier 2017 - 22:10
TROP TROP BON J'ADORE. exelente recette.
tigry — 20. janvier 2017 - 21:03
Pas le courage d'affronter cette recette, compliquée et trop d'ingrédients !! bon courage !
— 20. janvier 2017 - 12:03
Recette super bonne mes hôtes ont adoré !!!
— 20. janvier 2017 - 10:44
Mais que ça a l'air d'être bon.....et adapté à ce temps glacial...j'essaye ce soir....
— 20. janvier 2017 - 10:05
Délicieux