Préparation
-mettre tous les ingrédients dans le bol et 2MN/Mode pétrin
-réserver dans un récipient et laisser reposer 1/2H
-pendant ce temps préparer la crème , les chèvres panés et le reste des ingrédients
-mettre les biscottes en morceaux dans le bol et mixer 6SC/V6;verser dans un plat creux
-battre légèrement le blanc à la fourchette pour le détendre
-couper la bûche en 12 rondelles
-tremper sous toutes ses faces une rondelle de bûche puis la rouler dans la chapelure de biscotte
-faire de même avec chaque rondelle;réserver
-mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 10SC/V4
-séparer la pâte en 4 boules égales
-fariner une feuille de papier sulfurisé et étaler une boule très finement ,de la taille d'une assiette plate(24CMdiam.),retourner la pâte dès qu'elle colle un peu et continuer à étaler
-déposer la fine galette ,délicatement,sur une assiette recouverte d'un morceau de papier sulfurisé (j'ai coupé une grande feuille en 4) et faire de même avec les autres boules,en séparant toujours d'un carré de papier entre chaque galette
-chauffer à feu vif une poèle antiadhésive (sans matières grasses) ,déposer une galette et cuire environ 2MN chaque face; on sait quand il faut la retourner:des bulles apparaissent (parfois même très grosses mais elles se dégonflent ensuite) sur la surface et la pâte a blanchi et séché,une fois retournée on voit des petites sphères brunies au niveau des bulles
-poser les galettes cuites au fur et à mesure sur un plat en remettant le morceau de papier sulfurisé entre chaque galette et en recouvrant d'un serviette humide afin qu'elles ne dessèchent pas,laisser refroidir et cuire les fromages
-verser une couche d'huile dans la poèle déjà chaude et faire rissoler à feu vif les fromages panés sur les 2 faces ,environ 2MN à peine par face,égoutter sur du papier absorbant
-tartiner chaque galette de crème de chèvre
-poser au milieu et tout le long ,des rondelles de tomates ,en laissant une petite marge libre dans le bas
-poser sur les tomates 3 fromages panés puis une poignée de mesclun et saupoudrer d'oignons frits
-plier le bas de la galette
puis replier le côté gauche sur la garniture
et enfin le côté droit par-dessus pour fermer
-déguster de suite
Conseils
- -jai utilisé des tomates torino qui ne rendent pas trop d'eau
- -on trouve des petits fromages de chèvre déjà panés mais bien plus chers!autant les faire soi-même
- -j'ai trouvé les oignons frits dans le rayon salade en sachet fraîcheur de ma grande surface,avec les petits sachets d'accompagnement pour salades
- -ce wrap est vraiment goûteux et moelleux,avec de la fraîcheur et du croquant
- -les ados auront plaisir à les préparer eux-même!
laptyot — 13. août 2023 - 19:38
Incroyable ... et vrai ! Nous nous sommes régalés en suivant la recette à la lettre (on a juste frit les chèvres panés à la friteuse pour gagner du temps). C'est excellent !
Popess — 23. novembre 2020 - 13:23
Excellent; j,ai juste acheté les wraps
— 18. décembre 2017 - 20:38
Tres sympas à refaire! Par manque de temp j'ai du acheter des wraps deja pret. Sinon je garde en tete le chevre frit , pour servir avec les salades, vraiment tres bon.
Pandule — 10. mars 2017 - 20:58
Très bonne idée, c'est très bon!
— 28. février 2017 - 18:32
Délicieux ! je n'ai eu que des compliements, je referai ! Merci beaucoup.
— 24. février 2017 - 13:21
Attention à la cuisson. Ma galette était trop dure du coup
— 29. septembre 2016 - 19:25
Merci pour ce partage ! J'avais testé la version complète en étant vraiment surprise de la qualité des wraps et je viens de refaire en version burritos (je n'ai fait que la galette à garnir avec steack haché, épices mexicaine, gruyère râpé, salade verte et tomates fraîches) et encore un régal ! Le wrap reste souple et délicieux ! juste un peu de mal à étaler correctement mais ça vaut le coup de galérer un peu ! le résultat est là ! Excellent ! Bravo
leauriz95 — 11. juillet 2016 - 00:17
— 14. juin 2016 - 21:52
— 12. mai 2016 - 20:17