Préparation

Préchauffer votre four à 200°

Découper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, entailler la chair avec la pointe d'un couteau et enfourner pendant 15 minutes.

Séparer le blanc des jaunes oeufs que vous conservez.

Insérer le fouet dans le Couvercle verrouillé. Déposer vos blancs, un peu de sel et faites les monter pendant 6 mn / vitesse 3,5.

Les réserver sur du papier absorbant.

Pendant ce temps couper votre courgette en deux dans le sens de la longueur et récupérer sa chair en creusant un large sillon.

Couper la tomate en morceaux.

Couper l'oignon en 4 et le mettre dans le Couvercle verrouillé. Mixer 5 sec / vitesse 5

Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir 5 minutes / 90° / vitesse 2.

Quand l'aubergine est cuite, prélever sa chair.

L'adjoindre aux oignons, et ajouter la chair à courgette et la tomate.

Faire revenir 5 min / 90° / vitesse 2.

Réduire en purée en mixant 5 sec / vitesse 10

Puis ajouter la farine et le lait et comme pour une Béchamel, faire cuire 6 mn / 90° / vitesse 4.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre et mixer 20 sec / vitesse 4

Mélanger cette préparation aux blancs en neige.

Farcir les courgettes, parsemer de fromage.

Enfourner pendant 30 minutes. Et servir aussitôt car le soufflé retombe rapidement.

Auteur

Invité — publiée le 27 July 2012 · mise à jour le 27 July 2016

Commentaires récents

— 22. décembre 2018 - 10:31

Quand je prépare les fameuses courgettes, tomates et pommes de terre farcies à la viande, je fais toujours un plat, à part, pour les personnes végétariennes. La prochaine fois, j'essayerais cette recette, qui devrait en étonner plus d'un !

— 27. juillet 2016 - 12:31

mazallon — 19. juillet 2016 - 15:28

— 29. octobre 2015 - 11:28

louloute et dave — 27. mai 2014 - 19:43

— 16. avril 2014 - 23:24

— 29. mars 2014 - 21:29

— 10. octobre 2012 - 23:37

— 1. octobre 2012 - 23:45

— 4. août 2012 - 15:27