Préparation
Laver les fanes de betteraves.
Retirer les côtes pour ne garder que les parties vertes.
Les placer dans le Varoma et faire cuire à la vapeur 10mn/varoma/vitesse 1.
Une fois cuites, essorer les feuilles pour ne pas détremper le feuilleté avec le jus.
Hacher l’oignon et l’ail 5 sec /vitesse 5. (S'y reprendre à 2 fois si nécessaire)Faire chauffer avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 7 mn/100°/Vitesse mijotageAjouter le miel et poursuivre 1 mn/100°/Vitesse mijotage
Déglacer au vinaigre de Xérès 30 sec/100°/Vitesse mijotageAjouter les fanes et bien mélanger 1mn/vitesse 3. Ajouter les épices la crème et mélanger à nouveau 30 sec/ vitesse 3.
Préchauffer le four à 180°.
Farcir les carrés de brick ou de pâte feuilletée avec le mélange
Penser à huiler au pinceau les feuilles de brick
Possibilité de rajouter une tranche de fromage de chèvre.
Procéder au pliage (en carré, samossa, aumonière selon votre inspiration et slon que vous aurez opter pour le brick ou la pâte feuilletée) et mettre au four chaud pendant 15 à 20 min.
A déguster en entrée ou en plat accompagné d'une salade.
Conseils
- Lavoisier a dit : "rien ne se perd, rien ne se créé, TOUT SE TRANSFORME" ... CQFD !
- Les fanes de betteraves sont présentées comme ressemblant aux épinards, sans doute pour la texture mais pas pour le goût qui est léger et savoureux. Nous avons beaucoup apprécié cette recette.
chriscrousty — 11. juillet 2020 - 23:30
Excellent, merci ! J'ai eu peur de ne pas avoir assez de fanes et j'ai donc rajouté des tiges d'oignon nouveau et un reliquat de champignons. Je referai car nous nous sommes régalés !
— 30. septembre 2016 - 14:14
C'est très bon si vous ne voulez pas perdre les fanes de betteraves souvent dans les paniers bio. Une belle découverte que mes ados ont apprécié....ça veut tout dire !!!
— 19. juin 2014 - 01:33
— 11. juin 2014 - 01:25
joyce — 11. juin 2014 - 00:46