Préparation
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Voici une recette de chou-fleur en gratin avec une béchamel sans gluten et sans lait, beaucoup plus digeste que les béchamels habituelles. Réalisé à la purée d'amande : pas de matière grasse, ni beurre ni margarine ni huile pas besoin de lait. Une délicieuse béchamel au goût d'amande SANS MATIÈRE GRASSE.
Ne vous inquiétez pas si la béchamel est liquide elle épaissiras lors de la cuisson au four.
Pour commencer, faite cuire le chou-fleur à la vapeur : mettre l'eau dans le Couvercle verrouillé, fermer le couvercle. Mettre le chou entier ou en bouquet dans le panier de cuisson, le placer sur le bol et programmer 60min/varoma/vit 1. (Prolonger la cuisson si vous voulez que ce soit plus cuit).
Dans le Couvercle verrouillé (vide), mettre la purée d'amande, la maïzena, mélanger 5 sec vit 2/3 Sens de rotation.
Ajouter l'eau (vous pouvez utiliser le jus de cuisson en fesant un mélange eau et jus de cuisson), le sel, le poivre et la muscade. Programmer 7 min/90°C/Vit 4. (Ne vous inquiétez pas, la béchamel peut sembler liquide, mais cela ne sert à rien d'y ajouter de la maïzena car elle n'épaissiras pas plus ! )
Mettre les bouquets de chou-fleur dans un grand plat à gratin y verser la béchamel par dessus saupoudrer de sel, poivre, muscade.
Mettre dans un four chaud pendant 10/15 min sur le mode grillade (si possible) à température 240°C le temps que ça gratine.
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Didounette73 — 26. février 2020 - 21:53
Recette testée uniquement pour la Béchamel, très belle alternative pour les intolérants au gluten et IPLV (pas seulement au lactose). Marina.S votre recette de béchamel sans gluten, sans lactose, sans PLV mériterait une publication de recette individuelle. Merci pour votre partage !
— 3. février 2018 - 21:03
Excellente recette! La béchamel est top je garde la recette dans un coin. J'ai rajouté des coquillettes pour avoir des féculents : moitié de la quantité de chou fleur et du coup pour 1kg de chou fleur et 500g de pâtes il faut compter le double de la quantité de béchamel de la recette initiale.
rouquette33 — 11. janvier 2018 - 21:10
tres bonne alternative à la béchamelle classique!! j'ai été étonnée et bluffé car c'est très bon petit bémol, la consistance etait bizarre et elle ne s'est pas bien mélangé avec le chou-fleur je vais retenter en reduissant la quantité de maizena je rajoute à mes favoris
virginiect — 14. septembre 2017 - 14:13
Vraiment très bien cette béchamel! Je conserve préciseusement la recette! Crue je me suis dit qu'elle aurait trop le gout de purée d'amandes mais non une fois cuite elle est bonne!
— 9. septembre 2017 - 02:04
j'adore cette béchamelle merci beaucoup
— 1. avril 2017 - 13:02
Au top et maintenant ma recette de béchamel pour tous mes plats merci
— 27. septembre 2016 - 09:24
Très bonne recette. J'ai adoré. Merci pour le partage
Miss bouquin — 7. octobre 2015 - 20:48
— 7. février 2015 - 11:08
— 4. janvier 2015 - 16:28