Préparation
Faire bouillir le lait ENTIER (très important) 10 min / 100°C/ vit2.
Ajouter le vinaigre. Positionner le fouet et mélanger 1 min / vit2
Laisser cailler le lait pendant 10 min
Presser dans un linge en mousseline et presser pour éliminer un maximum l'eau. Lui donner une forme ronde et positionner un objet lourd dessus pour le compresser pendant 30 min, puis le placer 30 min au frigo dans un film alimentaire.
Couper l'oignon en 2 et le mettre dans le bol 4sec / vit5. Ajouter l'huile et faire revenir 10 min / 100°C/ vit1.
Ajouter l'ail et le gingembre écrasés, toutes les épices et mélanger 1 min / vit 1. Ajouter ensuite 10cl eau puis 6 min / 100°C / Vit1. Mettre le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter les tomates concassées et relancer la cuisson 15 min / 100°C / vit1.
Ajouter les épinards hachés grossièrement et cuire 10 min / 100°C / vit1.
Couper le fromage en cubes, et les faire revenir dans une poêle huilée.
Ajouter la crème liquide et le paneer avant de servir le palak.
Conseils
- L'utilisation du lait entier est indispensable pour la fabrication du fromage.
— 7. avril 2020 - 10:13
Bonjour, j'ai du mal à trouver des épinards frais. Est-ce possible de faire la recette avec des épinards congelés ? merci
— 1. mai 2019 - 13:40
J’ai suivi la recette sans faire le fromage, que j’ai remplacé par de la vache qui rit. Résultat excellent !
— 1. mars 2017 - 14:17
excellent .... fromage un peu fade ,par quel fromage peut on le remplacer ? on m'a dit dans un resto indien qu'ils mettaient de la vache qui rit ! possible ?
Pandule — 3. janvier 2017 - 20:27
Je connaissais pas du tout et je suis conquise ! Trop bon !
— 3. avril 2016 - 12:06