Préparation
Dans le bol, mettre 1,5 litre d'eau avec un peu de sel, du poivre, le thym, 3/4 brins persil, et le vinaigre blanc et le laurier.
Dans le panier, mettre les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 2 ou en grosses rondelles selon leurs taille.
Poser l'aile de raie dans le varoma sur du papier sulfurisé.
Fermer le varoma et programmer 35 à 45 mns, varoma, vit 2 Sens de rotation( le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de la raie..
A la sonnerie, Poser la raie sur le plateau du varoma avec le papier : Méfier vous c'est chaud et mettre les pommes de terre dans le varoma afin de les maintenir au chaud pendant la confection du beurre.
Rincer le bol, mettre le reste de persil, mixer, ajouter le beurre en morceaux le câpre et le balsamique.
Poser le varoma sur le bol puis régler 6mns 90°Vitesse mijotageSens de rotation.
Servir l'aile de raie avec les pommes de terrre et la sauce. Eventuellement rajouter quelques gouttes de jus de citron .
Conseils
- Ne pas trop saler le court bouillon, le beurre l'est déjà.
- Vous pouvez rajouter des morceaux de carottes dans le panier.
- Le beurre ne noircit pas à la cuisson de cette façon(donc beaucoup moins nocif pour la santé) : C'est le vinaigre balsamique qui le colore.
evelyn havard — 7. septembre 2025 - 14:17
Merci beaucoup pour cette super recette ! J'ai mis 1 l' d'eau, du vinaigre de cidre à la place du vinaigre balsamique et j'ai doublé les proportions pour la sauce. J'ai pris de la raie surgelée que j'avais décongelée. Sinon recette suivi à la lettre. J'ai servi avec des petits pois carottes et mon Cher et Tendre a beaucoup apprécié !
isafost — 25. avril 2025 - 15:06
Fait à midi. C'est un regal
DAME CATH1 — 20. novembre 2023 - 18:11
Excellente recette, simple, facile à réaliser. A faire et refaire !!!
sydneyhobart — 27. octobre 2022 - 12:46
Très bonne recette, simple à réaliser et accommoder avec les légumes de son choix merci pour ce partage
— 26. mars 2021 - 09:11
Très bonne recette. Adoptée
laninine37 — 20. mars 2021 - 18:46
delicieux recette parfaite
Floff1 — 21. novembre 2020 - 17:56
Toujours aussi bon, délicieux, succulent !!!!
crumbledu13 — 3. octobre 2020 - 13:42
Très bonne recette suivie à la lettre à refaire. Par contre, je mettrai moins d'eau dans le bol la prochaine fois car ça a débordé. Ai mis un petit kilo de pommes de terre pour 3, car 2 bons mangeurs. Superbe sauce ! Merci.
recdebut — 4. septembre 2020 - 12:22
Excellente recette, rien à changer !
LENYLEVE — 14. février 2020 - 19:58
Refaite cette fois ci avec des ailes de raies, délicieuse recette.