Préparation

Décrire les étapes de préparation de votre recette

Mettre un oignon coupé en deux. Mixer 5s/vit 5. Racler les parois avec la spatule.

Ajouter 1 blanc de poireaux coupé en rondelles, 75g de lardons fumés, 20g d’huile d’olive.

Cuire 8mn / 100° / vit 1 / Sens de rotation.

Pendant ce temps, éplucher 500g de PDT et les couper en cubes.

A la fin du temps de cuisson, ajouter 940g d’eau , 60g de vin blanc et 1 CS de fonds de légumes maison. Ajouter les cubes de PDT.

Cuire 16mn / varoma / vit 1 / Sens de rotation.

Pendant ce temps, tapisser une assiette de papier sulfurisé. Couper en fines rondelles une betterave cuite et les disposer en une seule couche sur le papier sulfurisé. Les napper d’huile d’olive des deux côtés à l’aide d’un pinceau alimentaire et saupoudrer d’un peu de sel un seul côté. Mettre l’assiette au micro-ondes 4mn puissance maxi. Laisser refroidir et sécher.

A la fin de la cuisson des PDT, ajouter le Varoma. Y déposer les filets de truite.

Cuire 14mn / varoma / vit 1 / Sens de rotation.

Retirer le Varoma et le réserver.

Ouvrir le couvercle. Poser le panier cuisson et s’en servir comme passoire.

Recueillir le bouillon dans un saladier.

Servir les tofailles dans 2 cocottes individuelles.

Remettre dans le bol une partie du bouillon (à hauteur du couteau le plus bas).

Ajouter 35g de crème fraîche épaisse et 35g de myrtilles.

Cuire 3mn / 60° / vit 2 / Sens de rotation.

Mixer 10s / vit 10.

Verser la sauce dans un emporte pièce de forme ronde. Patienter quelques instants afin que la sauce se fige légèrement puis retirer l'emporte pièce. Poser le filet de truite sur la sauce et décorer avec des baies roses et quelques chips de betterave. Excellente dégustation !

Conseils

Il va sans dire que les épluchures sont mises de côté pour nourrir les poules ou pour du compost.

Auteur

Invité — publiée le 16 January 2017 · mise à jour le 23 January 2017

Commentaires récents

— 4. février 2017 - 13:51

Quelle jolie présentation et un vrai délice !

— 4. février 2017 - 13:46

Miam miam

— 4. février 2017 - 13:41

Super recette, très originale. Bravo !!!

— 26. janvier 2017 - 16:13

c' est vraiment excélent bravo madame

— 25. janvier 2017 - 12:40

Un vrai delice vosgien ! Bravo

— 24. janvier 2017 - 18:17

Excellent ....bravo

— 24. janvier 2017 - 17:21

J'adoooooore

— 24. janvier 2017 - 13:22

Excellente recette et facile à réaliser

— 24. janvier 2017 - 12:00

Je te met 5 étoiles

— 24. janvier 2017 - 08:34

Excellent