Préparation
Couper les queues de lotte en filets , garder les arêttes ,
Eplucher et trier les légummes
Mettre dans le Couvercle verrouillé l'eau ,le vin ,le vert de poireau , la carotte
, sel , poivre, piment ,et arêttes ,
Couper les Pommes de terre en gros cubes , le reste en julienne ou
rondelles , mettre les p de t dans le varoma , les autres légummes
sur le plateau , poser sur le Couvercle verrouillé et programmer 30 mn/ Va /
2 / Sens de rotation
Filtrer le fumêt en le versant dans une casserole , porter a petite
ébulition , y placer les filets de lotte , couvrir , arreter la cuisson ,
laisser pocher , les filets finiront de cuire dans le fumêt , réserver
au chaud
Prépare l'aïoli : Placer un récipient sur le couvercle , peser l'huile ,
réserver .
Mettre les gousses d'ail épluchées et dégermées dans le Couvercle verrouillé,
mixer 3 sec / vit 7 ? raclerles parois du bol ,mixer à nouveau 3
sec / vit 7 ,ajouter 50 g d'huile et mixer 20 sec / vit 7
Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de citron ,le sel et le poivre ,
insérer le fouet ,positionner le gobelet à l'envers sur le
ecouvercle ,programmer 4 min / vit 4 et
doucement en filet verser l'huile sur le couvercle de maniére à ce
qu'elle tombe sur les couteaux en marche .
Reserver dans un bol.
Sans laver le Couvercle verrouillé ,mettre 2 louches de
fumêt ,la moitié de l'aïoli , et 100 gr de pomme de terre cuite
Mixer 30 sec /vit 3
Dans un plat ou dans les assiettes , mettre des pommes de terre , le
filet de lotte , les tranches de baguette grillées avec un peu d'aïoli,
dessus et garnir avec les légumes ,verser un peu de sauce pour
napper le tout .
Servir chaud
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Conseils
- Pour réchauffer , ne pas faire bouillir , la préparation tournerait
- Il faut que la sauce soit crémeuse
mamiekinder — 18. mai 2018 - 20:43
Ho les momomixeuses , excusez-moi je n'avais pas vue vos commmentaires avant ! Merci de faire ma recette et je suis ravie qu'elle vous convienne
— 18. mai 2018 - 19:53
Un délice. Mes invités se sont régalés. La lotte cuite ainsi est fondante. Un plat à la fois léger et rafiné. Un grand merci pour cette adaptation et ce partage.
iris22 — 29. avril 2018 - 13:24
Tres bonne recette de lotte je n'ai pas fait les tartines mais mis aîoli dans la sauce merci Marie
pascale s — 3. octobre 2016 - 16:47
excellente recette suivie à la lettre
mamiekinder — 25. juin 2016 - 12:31
— 25. juin 2016 - 10:29
mamiekinder — 16. juin 2016 - 00:31
marjeanat — 16. juin 2016 - 00:18
lamouette39 — 14. juin 2016 - 23:03
mamiekinder — 14. juin 2016 - 21:35