Préparation
Préparer la brandade. Placer 600g d'eau dans le bol ; le poisson dans le varoma. Programmer 30mn, varoma, 1. Réserver le poisson et vider le bol. A la place, mettre l'ail et mixer 5s, 5. Racler les parois et recommencer. Ajouter la morue pour 30s, vit 8. Racler et réitérer si besoin est. Placer le fouet, l'huile, le citron et le poivre pour 5mn, 90, sens inverse, 4. Réserver. Passer à la purée. Placer le fouet dans le bol. Eplucher les pdt et les couper en morceaux. Les placer dans le bol, avec le lait et un peu de sel/poivre Programmer 24mn à 100, fonction sens inverse, vitesse 1. Prendre soin de retirer le gobelet. A la fin de la cuisson, ôter le sens inverse et remettre le gobelet. Ajouter le beurre et la brandade et mixer 40s, vitesse 3. Vous pouvez déguster la brandade comme ça ou la parsemer de chapelure et la placer sous le grill une dizaine de minutes.
tripak — 8. décembre 2023 - 10:47
bonjour a quel moment rajouter cette preparation faite d'huile, de citron, et de poivre ? svp bonne journée
véronou2 — 1. décembre 2023 - 15:09
Inutile de saler la purée, plat suffisamment salé même en ayant dessalé la morue au préalable, l'idée d'y rajouter du persil est très bonne. note 4/5
Titane91 — 6. mai 2022 - 12:24
trè bonne recette je crois que la prochaine fois je ferai comme conseillé mettre les ômme de terre à précuire en même tzmps que la morue
orlacoco — 17. mars 2022 - 14:29
Très bonne recette ; pour ma part , j'ai réduit la quantité de purée ( plus léger pour un apéritif ) , je garde cette recette dans mes favoris . Merci du partage
perrierjeanluc01 — 12. janvier 2020 - 08:36
plus simple encore en faisant cuire les pommes de terre dans le panier cuisson en même temps que la morue en mode Varoma... La recette est dans le livre de base livré avec le Thermomix...
Titane91 — 19. avril 2019 - 15:21
moi avec 600g eau ça n'a pas débordé mais on voit que lorsqu'on change l'eau de dessalage ça mousse un peu est-ce cela qui fait déborder. c'est très bon mais pas assez léger peu-être avec 1kg de pomme de terre c'est beaucoup
cocotte.du.54 — 7. avril 2019 - 14:33
Excellent meilleure que celle que j'achète évidemment j'ai rajouté du persil et fait gratiner avec du râpé une recette à garder !
stephany31 — 6. mars 2019 - 20:57
Un délice, j’ai juste rajouté du persil. Merci pour cette recette
mamiebisous — 7. janvier 2019 - 12:35
Fait pour ce midi très bonne recette à refai5 étoiles et un coeur
illustre inconnu — 1. septembre 2018 - 21:05
Très bonne recette. A refaire sans hésiter.